夢幻月餅PK巧克力鳳梨酥 中秋團圓你要選哪盒？

   再過不久就是中秋節了，你想好要帶什麼樣的月餅回家與家人分享，一同賞月過佳節了嗎？業者紛紛推出月餅禮盒搶商機，創意也越推陳出新，想要品嘗風靡日本的獨家禮盒、口味特別的巧克鳳梨酥禮盒還是阿基師親做限量的好料月餅呢？

   櫻花妹超愛，日本杏子餐飲旗下神戶“夢卡朵蛋糕”請到日本甜點職人西村昭一獨家指導，推出和洋混風新甜點，“達克瓦茲”中秋禮盒。用澳洲天然奶油與蛋白做成的奶油餡，外層蓬松酥軟，內餡輕盈爽口，創造出原味奶香、覆盆子、抹茶柚香及濃醇比利時巧克力四種口味。

   中秋不再只是單調的吃月餅，寒舍艾美酒店也不甘示弱，利用中式傳統手法結合西方巧克力工藝www.ricians.tw    ，了解台灣人愛菠蘿諧音似“旺來”的好兆頭，請來世界巧克力大師賽冠軍主廚鄭吉賢與寒舍食譜點心主廚劉照財用厄瓜多爾55%巧克力，再揉入台南關廟土菠蘿，打造“巧克鳳梨酥禮盒”，略帶苦味的巧克力配上酸甜台灣菠蘿，撞擊出新滋味！而業者也首度推出奢華“黑鑽禮盒”，將xo醬放入黑松露，每一口都能嘗到用心與創意口感。

   不怕對手來勢洶洶，福容飯店大飯店請出自家行政主廚阿基師坐鎮，研發“廣式傳統手工月餅”，包括松露羅勒幹貝、櫻花煎茶蛋黃、棗泥松子蛋黃及寶島栗子蛋黃等4款獨特風味，從餅皮到內餡都是阿基師手工制作，再配上一杯上好阿裏山茶，去油解膩。

鳳梨酥做法

   制作方法1

   （1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

   （2）奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
 
   （3）將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

   （4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可

   制作方法2

   1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。

   2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁www.ricians.tw    機將汁、蓉分離。

   3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。

   4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
 
   5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。

   6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。

   7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。

   8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

鳳梨酥

   鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

   相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨（注：鳳梨和菠蘿並非同一種水果）入餡制成的大餅。

   台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著www.ricians.tw    自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。

   後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

   鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

   後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

可以補財庫的小秘法

新的一年，人人都想“錢”途無量，但是要如何才能成功拿補財庫到通往金財庫的鑰匙呢？平時的耕耘與努力當然少不了，不過若能有多一點的助力，那麼就能加速成功了。以下便提供幾個很管用的小秘法，補足你的財庫，坐擁金山怠山不是夢！

　　1。 五路財神招財陣：

首先准備一張紅紙，在紙上畫五個不同顏色的圓圈(例如：綠紅黃白藍，像徵五行：木火土金水)，然後在五個圓圈的中央畫一個太極；再准備五枚古　錢(即五帝 錢)貼在圓圈上，就完成了所謂的“五路財神招財陣”。如果求的是家族的財運，那麼建議你將“五路財神招財陣”貼在餐桌的底面；如果求的是個人財運的話，則 建議將「五路財神招財陣」放在進門玄關的地毯下，表示每天進門腳踩的是錢，出門腳踩的也是錢，就是帶財的意思。

2。不妨多加善用天地之中五行力量的運轉：

　　幫助我們提升自我的運氣，增加好運福氣磁場。例如“水”是代表財運，因此若能經常配戴像徵水行能量的藍紫色鋯石飾品，若是水滴形狀的更好，水為財，藍色的水滴鋯石，具有強大的招財能量，能替您凝聚財富磁場。

鳳梨酥是哪裏的小吃 自制方法

   鳳梨酥是哪裏的小吃，自制方法。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的 “鳳梨酥”，其外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃，也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。不管如何，好吃的“鳳梨酥”逐漸成為最具代表性，也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一。

   鳳梨酥的做法

   主料：低筋面粉100克 奶粉35克 雞蛋25克 冬瓜450克 菠蘿900克;調料：食鹽1/4小勺 黃油75克 糖粉20克 白砂糖60克 麥芽糖120克,鳳梨酥的做法酥皮配料：低筋面粉100克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML),鳳梨餡配料：冬瓜(去皮去籽)450克，菠蘿(去皮)900克，細砂糖60克，麥芽糖120克,1、菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾;2、冬瓜去皮切小塊，放到鍋裏加水煮至透明色;3、過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中;4、 攪拌成泥備用;5、將菠蘿和冬瓜的混合www.ricians.tw    泥倒入鍋中煮6、加入白糖和麥芽糖一起攪拌7、大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型8、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裏，冷卻後使用9、酥皮配料裏的黃油軟化以後攪拌10、加入糖粉用打蛋器打發11、分次加入打散的雞蛋12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合13、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裏，用橡皮刮刀拌勻14、使粉類和黃油完全混合，拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好15、 取一塊稱好的酥皮面團，用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡16、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料17酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面19、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型

   1、裏脊肉切塊，切勿過大，0.5cm-1cm厚度左右為宜。2、裏脊肉提前醃制，成品更好吃入味。3、菠蘿吃前，最好提前用淡鹽水浸泡，這樣可以減少菠蘿菠蘿朊酶過敏的症狀發生。4、炸裏脊肉的過程，炸一次也可以，再次複炸一下口感更香脆。5、關於上芡汁，可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠蘿等，或者最後一步勾芡汁也可以，視個人習慣而定。6、對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

台中太陽餅將赴大陸設廠房

   台中市長胡志強今天(5日)表示，台中與上海要加強交流，得先從增加航班量做起。他還透露，已有台中市的太陽餅業者在上海尋找設廠生產的機會，要將台中太陽餅營銷全大陸。

　　胡志強說，台中與上海的發展要更緊密，首先得加強兩地航班運量。

　　他指出，目前台北松山飛浦東的班機平均有6成載客量，台中清泉崗飛浦東則達9成，明年清泉崗機場擴www.ricians.tw    建工程完工後，能提升往來兩地的班機規模及載客量，這對增加經貿、觀光及文化的交往有幫助。

　　胡志強還提到，台中人力資源投入服務業的比例達57%，上海是40%，服務業是兩市可加強合作的方向。

　　另外，胡志強透露，這次有隨團來訪的台中食品業者，打算在上海設廠、生產太陽餅，未來太陽餅將可讓更多大陸民眾品嘗。

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產

   太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地糕餅業者攻占；唯獨太陽餅的盛名屹立不墜，難怪台中人對它很有感情。談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。

　　太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點；另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。

　　而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店；他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統漢餅的保存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的www.ricians.tw紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。

　　近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名產招徠，銷路也不錯；有趣的是，若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

僅13.5元，享東夷太陽餅180g禮盒裝一份

    日照古為東夷，是東夷太陽文化的起源地，至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅，供奉太陽，感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖，給大地帶來了豐收。

   後來這餅做的有厚有薄，厚的叫東夷太陽餅，薄的叫煎餅，這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝，結合現代人們的營養學理念，精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白，它是代表日照城市，太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長，品牌知名度越高，市場發展空間越大。

3. 重複消費，只要好吃，可以天天吃，經常吃。

4. 大眾消費，作為食品任何人都可以品嘗，各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人，用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材，營養豐富，少糖、少油、適合現代人養生理念。

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地

   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮，由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊，台中鳳梨酥，天下第一酥！

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示，鳳梨酥的發源地在台中，經過百年研發與推廣，不只兩www.ricians.tw岸四地，連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡，買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說，最地道的鳳梨酥在台中，好吃的滋味讓人回味無窮，會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動，在當地產官學界美食專家進行專業評選，加上網絡票選成績，共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得；最佳元氣獎是寶泉食品；最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥

   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”，昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥，成功吸睛，也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象，在旅展當起行銷新北市的旅遊大使，請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥，並主www.ricians.tw持趣味有獎征答，炒熱現場氣氛；同行的新北市飯店業者，也祭出萬元新台幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導，也在旅展開幕首日參觀新北市攤位，並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”，期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示，新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線；使用“水金九旅遊包”暢遊，還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢？說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢？接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。

首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布www.ricians.tw    擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢？這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

   再來一盒土鳳梨酥！”“好了好了，行李箱要裝不下了！”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明，３１％的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，４２％遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近１７倍，去年達２６０億元新台幣。

　　成立於１９９２年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw    理陳俊安說，公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客群相對穩定。

　　“我們鎖定海外市場。５年前，維格通過香港展開內地宣傳，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，公司業績直線上升。”陳俊安說。

　　開放大陸居民赴台遊５年來，來寶島的大陸民眾累計超過６２０萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，５年間，維格餅家的業績成長１０倍，去年營業額達到１２億元新台幣，“這在以前是做夢都想不到”。

　　台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說，台灣鳳梨酥一直銷量平穩，直到兩岸民眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。

　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。

　　今年６月舉行的海峽論壇上，大陸宣布新開放１３個城市赴台“個人遊”，未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說：“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥，他們為這個行業發展提供了無限可能，也讓我們對未來充滿期待！”

中秋節鳳梨酥價格大漲 台中業者吐苦水民眾抱怨

   中秋節到了，台灣台中市不少糕餅店紛紛調漲價格，其中鳳梨酥漲最多。據台灣TVBS網站報道，一家獲得台中十大拌手禮業者一顆鳳梨酥一口氣漲15元(新台幣，下同)，從25元變成40元，還有知名老店也調漲2成。業者大吐苦水，直說原物料漲忍到極限，不得不漲，但民眾說，買兩顆鳳梨酥就能買一個便當，望之卻步。

   鳳梨酥業者葉先生說：“奶粉本來一桶是3600元，現在已經漲到5050元，真的會嚇死人，所以不得不一次給它漲足。”

　　業者說不得不漲，但一盒只有6顆，從150元變成240元，一口氣調漲快4成，另外台中這間知名www.ricians.tw    老店，鳳梨酥一盒20顆，從300元變成360元，等於一顆鳳梨酥漲3元，業者說是忍到極限了。

　　客人抱怨，業者只好張貼告示，寫著5年沒漲，7月22日調整所有商品，從鳳梨酥到太陽餅，都漲2成。民眾抱怨：“這樣一顆40元，我吃2顆就可以買一個便當了，我覺得這樣的價錢，可能比較沒有辦法接受。”

　　另外一家包裝華麗的招牌名產店，鳳梨酥一顆24元，堅持不漲，台中糕餅店漲聲響起，掀起價格戰，一顆鳳梨酥價格差很大，左邊漲15元變成40元，右邊漲3元變成18元，跟大小厚度有關，中秋節前漲價考驗民眾接受度。

解密鳳梨酥

   一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，為降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

   鳳梨酥是暴利生意，市面上鳳梨酥百百款，據透露，看起來不同的品牌，也可能是同一家工廠代工，只是采用不同的配方比例生產而已，就他了解，一個鳳梨酥從制作到包裝完成，成本是8元，其中OEM工廠賺1元，賣到消費者手上，一顆最貴要價35元！讓我都忍不住大歎：早知道我也來賣鳳梨酥了！

   調查分析

   鳳梨酥是台灣第一伴手禮，每年產值上百億台幣，網購也很夯，但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡，還有白蘿卜餡....

   南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅，愈來愈多品牌也跟著出現，讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇，於是透過Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平台，蒐羅全台土鳳梨酥，並徵求網友意見，鎖定21家販售土鳳梨酥的店家，想找出最優秀的土鳳梨酥。

   台灣沒有那麼多土鳳梨啦！土鳳梨酥內餡所使用的土鳳梨，和我們一般常吃的鳳梨品種www.ricians.tw    不同，多半種植在南投、八卦山一帶，印象中「關廟鳳梨」很有名，不過當地土鳳梨的產量只有一點點，以目前土鳳梨酥的產量來說，台灣的土鳳梨根本就不夠用！

   據了解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡，鳳梨的占比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，吃起來更有纖維感；相反地，冬瓜的占比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。

   其實沒有100%純鳳梨餡，85%鳳梨使用的鳳梨餡，已經是餡料工廠的極限，使用100%的純鳳梨，光熬煮至少要7～8小時，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，還可以縮短煮餡的時間。

   一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

天津首次截獲非法郵寄蝦苗 來自台灣標明鳳梨酥

   從天津出入境檢驗檢疫局獲悉，日前天津機場檢驗檢疫局郵檢工作人員在對一個寄自台灣的申報為“鳳梨酥”的EMS郵包檢疫查驗中，截獲600餘尾觀賞活蝦苗，這是天津郵檢口岸首次截獲活蝦苗。天津機場檢驗檢疫局依法對這批蝦苗進行監督銷毀處理。

    據了解，《中華人民共和國禁止攜帶、郵寄進境的動物、動物產品及其他檢疫物名錄》中明確規定包括動物及動物產品類、植物及植物產品類和其他檢疫物類共計16個條目的物品禁止攜帶、郵寄進境。蝦苗屬禁止郵寄進境動物類產品，由於其來源、品種及衛生狀況不明，無法進行有效監管，檢www.ricians.tw    疫風險大，會給我國的生態、農業等領域帶來重大安全隱患。

   檢驗檢疫部門提醒廣大收件人，活體動物屬禁止攜帶、郵寄入境物品，如需進口此類物品，需在進口前辦理檢疫審批手續。

又到菠蘿成熟時 台式月餅鳳梨酥

   前陣子看著水綠綠、馬虎妞和it小主婦的家庭小作坊日夜兼程的趕工，自吃兼送禮的頓時覺得似曾相識，哈哈，標准的焙友的中秋。

　　好像沒了月餅就不叫中秋節了，所以家家估計單位發的、客戶送的肯定也屯了不少，而且廣式的、京式的、蘇式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鮮了。本來覺得家裏有的已經能滿足節前走親訪友了，所以今年也沒采購原材料和包裝。這周了，看著那兩盒千篇一律的月餅禮盒，總覺得還是差點心意。於是決定再DIY個伴www.ricians.tw    手禮---鳳梨酥，也可以在中秋節期間吃的點心，姑且叫它台式月餅吧。

　　鳳梨酥、綠豆凸、和蛋黃酥是台灣的三大特色糕餅，可見鳳梨酥的好吃和流行程度。菠蘿就是鳳梨，鳳梨閩南話發音是"旺來",象征多子多孫的的意思,所以鳳梨酥還是台灣人訂婚、結婚不可或缺的喜餅。同時鳳梨酥金黃方正的樣子，非常像金磚，也寓意為財源滾滾作為走親訪友的最佳伴手禮。

　　鳳梨酥內餡的主料是菠蘿，甜而不膩，也有加入冬瓜肉的。外皮酥松，跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快樂，財源滾滾，多子多福!

陳雲林成台中太陽餅代言人

   受到市長胡志強的熱情歡迎，陳會長盛贊台中市是文化曆史名城，胡市長是“文化市長”，他引用西安世界園藝博覽會官方主題曲《送你一個長安》歌詞“一城文化，半城神仙”，希望日後大陸藝文人士到訪時，台中人也可以向他們說出“送你一個台中，一城文化，半城神仙”。陳會長也獲邀披上彩帶，為台中擔任太陽餅代言人。

　　據中評社報道，胡志強市長為盡地主之誼，15日在金典酒店設宴歡迎。而為了展現台中市豐富的文化創意產業，會場也展示了薩克斯風以及各式農產品、糕餅相關的創意產業，宴會菜色也完全以“吃在地、食當季”為主題，將大台中各地食材充分運用，包括胡市長大力推薦的“海藻豬”也是菜色之一，希望陳雲www.ricians.tw    林一行人對台中留下深刻印象。

　　海基會董事長江丙坤、副董事長高孔廉、副市長蔡炳坤及中部地區多家大企業負責人也都出席這場盛宴。胡志強表示，陳會長多年來對兩岸人民的互動與福利，貢獻很大，而對於ECFA或一般農特產交易，他也覺得陳會長似乎特別照顧台中人。胡志強還說，自從陳會長口頭表示同意擔任太陽餅代言人後，太陽餅在大陸的銷售量也就扶搖直上，他要表示感謝。胡市長也當場為陳會長披上台中太陽餅代言人的彩帶，陳雲林笑得合不嘴。

　　陳雲林則表示，胡志強是他多年的老朋友，他推崇胡志強是“文化市長”，將台中打造成文化經濟的國際城，是一個有氣質的城市。他特別提到這次隨行的幾位書法界大師，將與台中書法界交流，希望建立兩岸人民心靈互動的橋梁，也希望未來能與台中會長以前吹過薩克斯風，因此准備了一把台中市後裏區生產的薩克斯風要送給陳雲林。陳雲林則笑稱，是小學時學的啦！讓現場笑聲不斷。

　　此外，胡志強還送了太陽餅、梨山茶及台中高梁給陳雲林，他說，台中高梁使用從大陸遼寧進口的高梁釀造，可說是真正兩岸合作的典范。陳雲林則回贈書法、國畫、金雕及北京小吃給胡市長。

   此外，2009年海基、海協兩會在台中舉行第四次會談，一位陳姓警員在執行維安任務時，被抗議民眾從車上拉下而輕微腦震蕩。陳雲林對此念念不忘，他說，陳警員的付出令他深深感動，後來得知已無大礙，才比較放心。陳雲林也特地送了禮物請胡志強轉交給陳姓員警，並希望他能常到大陸旅遊。

台灣特產裝滿袋——中台灣的好東西

   在台中，要講好看、好吃，送給朋友又很有面子的名產，當然是太陽餅，太陽餅以酥脆的多層次餅皮加上香甜不黏牙的麥芽內陷深獲人心。

　　據老師傅講，太陽餅俗稱麥芽餅，是從酥餅改良而來。以前是富貴人家吃的奢侈品。時至而今，哪一間是真正老店已不可考，高質感、好品味的太陽餅鋪也在台中越開越多，想吃台中名產太陽餅，只要在台中大小巷仔細搜尋，就能以高貴不貴的價格買到暖烘烘、現烤出爐的餅了。老師傅說，好吃的太陽餅www.ricians.tw一層皮、一層酥，裏頭有著頂級麥芽，咬起來皮酥脆、內餡軟甜，很適合沖泡熱牛奶和茶一起食用，對於有下午茶習慣的朋友來說，也是最好的茶點伴手呢！來台中，一定要親口嘗一嘗，再給親友帶上幾盒，那可是非常體面的禮物哦。

   位於台灣中部的梨山地區是台灣少數種植蘋果的產區；梨山因為高山日夜溫差大，造成蘋果果心附近滿布像糖霜的“蜜腺”，所以當地生產地蘋果外表雖不好看，但吃起來卻是脆甜多汁，因而有“蜜蘋果”的美稱。