鳳梨酥

   鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

   相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨（注：鳳梨和菠蘿並非同一種水果）入餡制成的大餅。

   台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著www.ricians.tw    自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。

   後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

   鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

   後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

鳳梨酥可以不吃 但是鞋一定要買

   《後宮甄嬛傳》“槿汐姑姑”孫茜在劇中對主子忠誠、對愛情守舊，但私下的她，是時尚名角！日前赴台灣緊湊的6天行程裏，孫茜抵台第1天就直奔意大利頂級鞋履品牌血拼，目的就是為了采購朝思暮想的鑽砂鞋春夏新款。

　　意大利手工女鞋品牌Rene Caovilla的鑽砂鞋相當知名，這也吸引了孫茜慕名前來血拼。她說，之前看一些國外的www.ricians.tw    女星們參加奧斯卡或金球獎頒獎典禮走紅毯時都穿這鞋，總覺得穿上去整個人都顯得特別亮眼。因為亞洲要買到鑽砂鞋不容易，因此孫茜也沒放過這次機會，並說：“鳳梨酥可以不吃，但是鞋一定要買的。”

　　孫茜雖然在戲裏畫老妝，超齡10多歲，但其實本人卻對時尚有著相當獨到見解，整體造型中，她不講究服裝或皮包，不過對於鞋子的選購卻非常挑剔。她認為，好的鞋子不但可以讓女性穿起來婀娜多姿，同時也是女性最性感的地方。

鳳梨酥牛軋糖 2013食博會台灣特色美食人氣旺

   鳳梨酥、牛軋糖等特色零食小嘴，鳳梨、蓮霧、芒果等新鮮熱帶水果，烤香腸、章魚丸子等現場制作小吃，白柚參、雪梨茶、彩虹面等傳統手工食品……這幾天的台灣食品館，各式特色食品吸引了市民眼球。

   最近幾年，台灣食品在食博會大受歡迎，因此，參加食博會的台灣企業一年比一年多。本屆食博會有200多家www.ricians.tw    台灣企業組團參展，共有250多個展位，是台灣食品在內地規模最大的展區。“這是我們第三年參加食博會，前兩年展位都很小，今年特意定了個大的展位。”一位來自台灣的展商告訴，此次參加食博會，一方面是展示太陽餅、鳳梨酥、牛軋糖等台灣特色食品，一方面也希望在內地找到合適的經銷商。

   台灣館位於八號館，參展的250家台灣參展商按特裝企業、伴手禮展區、農特食品展區、精致食品展區四大區域布展，觀眾一走進台灣館，無論是參觀、購買，還是品美食，都能在這裏“一站式”完成。

   “通過食博會這個渠道，現在越來越多的台灣企業進入了寧波市場。”“台灣兩岸情經貿交流聯誼會”負責人介紹說,每年食博會後，不少台灣食品企業到寧波來開店、經商。

9月17日至29日 來“玉水金岸”享台灣美食

   台灣美食？聽聽都流口水，但這個中秋節，你不必到台灣也同樣可以盡享台灣美食。為喜逢2013玉溪市“迎國慶 慶中秋”大型燈展之際，由雲南今玉地產傾力策劃，在毗鄰燈展主會場的“玉水金岸”項目現場，推出首屆“玉水金岸”台灣美食文化節活動。活動時間為9月17日至29日兩周，每天從中午11:30至晚上22:30營業。

　　據悉，本次活動主辦方聯袂台灣多家知名美食及伴手禮廠商，為消費者帶來的小吃品種有“台灣牛肉面”、“大腸包www.ricians.tw    小腸”、“新竹貢丸米粉湯”等近百個品種，伴手禮中也有“太陽餅”、“鳳梨酥”、“牛軋糖”等炙手可熱的台灣精品；平時只聞其名，不見其影的美食品種，均是原汁原味的"M I T"台灣出產，空運而來，相信大家有機會一飽口福了。

　　不僅如此，在盡享受台灣美食的同時，活動期間還有大型歌舞秀及現場互動有獎活動同步開啟。相信本次台灣美食文化節，將成為大型燈展活動期間一道靚麗的風景。而今玉房產以文化為先導，強調城市文化與景觀資源的綜合利用。台灣美食文化節的舉辦我們可以理解為公司整個"R B D"新城市中心計劃的正式啟動。

　　據規劃顯示，玉水金岸總開發面積約125萬平方米，是玉溪第一大盤，它位於玉溪新老城區交接處，處於周邊眾多大型居住小區的中心位置，交便利，人流、車流穿梭，彙成強大的消費流，擁有住宅、公寓、寫字樓、商業、酒店等多種物業類型，由公園、居住、商業、商務四大有機形態構成，在500米的服務半徑內擁有優越的商業財富、教育市政配套，將發展為集居住、大型超市、餐廳、娛樂中心及超五星豪華酒店為一體的大型城市綜合體。

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產

   太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地糕餅業者攻占；唯獨太陽餅的盛名屹立不墜，難怪台中人對它很有感情。談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。

　　太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點；另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。

　　而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店；他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統漢餅的保存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的www.ricians.tw紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。

　　近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名產招徠，銷路也不錯；有趣的是，若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

僅13.5元，享東夷太陽餅180g禮盒裝一份

    日照古為東夷，是東夷太陽文化的起源地，至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅，供奉太陽，感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖，給大地帶來了豐收。

   後來這餅做的有厚有薄，厚的叫東夷太陽餅，薄的叫煎餅，這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝，結合現代人們的營養學理念，精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白，它是代表日照城市，太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長，品牌知名度越高，市場發展空間越大。

3. 重複消費，只要好吃，可以天天吃，經常吃。

4. 大眾消費，作為食品任何人都可以品嘗，各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人，用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材，營養豐富，少糖、少油、適合現代人養生理念。

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地

   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮，由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊，台中鳳梨酥，天下第一酥！

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示，鳳梨酥的發源地在台中，經過百年研發與推廣，不只兩www.ricians.tw岸四地，連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡，買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說，最地道的鳳梨酥在台中，好吃的滋味讓人回味無窮，會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動，在當地產官學界美食專家進行專業評選，加上網絡票選成績，共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得；最佳元氣獎是寶泉食品；最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。

複星吃了一口“鳳梨酥”

   複星吃了一口“鳳梨酥”——昨天，申城最大的民營企業複星集團宣布投資3.6億新台幣，拿到台灣維格餅家的20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。

　　自2008年台灣開放大陸遊客赴台遊以來，如今每年平均有188萬大陸客訪問台灣，大大推動了www.ricians.tw    島內觀光食品行業的快速發展。2008年以前，主打台灣鳳梨酥的維格年均營收僅幾

千萬新台幣；到2012年前10個月，維格餅家營業收入已超過10億新台幣。維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市，並有望成為台灣第一家以鳳梨酥為主打產品的上市公司。

　　據悉，複星集團投資維格餅家後，前者將幫助後者進軍大陸觀光市場。首先會把台灣的“鳳梨酥經驗”複制到上海著名文化旅遊景點，共同開發有上海特色的“伴手禮”。]

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥

   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”，昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥，成功吸睛，也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象，在旅展當起行銷新北市的旅遊大使，請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥，並主www.ricians.tw持趣味有獎征答，炒熱現場氣氛；同行的新北市飯店業者，也祭出萬元新台

幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導，也在旅展開幕首日參觀新北市攤位，並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”，期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示，新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線；使用“水金九旅遊包”暢遊，還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢？說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢？接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的

做法，我們一起來學習一下吧。

首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布www.ricians.tw    擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將

菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰

箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油

的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢？這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

   再來一盒土鳳梨酥！”“好了好了，行李箱要裝不下了！”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明，３１％的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，４２％遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近１７倍，去年達２６０億元

新台幣。

　　成立於１９９２年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw    理陳俊安說，公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客

群相對穩定。

　　“我們鎖定海外市場。５年前，維格通過香港展開內地宣傳，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，公司業績直線上升。”陳俊安說。

　　開放大陸居民赴台遊５年來，來寶島的大陸民眾累計超過６２０萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，５年間，維格餅家的業績成長１０倍，去年營業額達到１２億元新

台幣，“這在以前是做夢都想不到”。

　　台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說，台灣鳳梨酥一直銷量平穩，直到兩岸民

眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。

　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。

　　今年６月舉行的海峽論壇上，大陸宣布新開放１３個城市赴台“個人遊”，未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說：“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥，他們為這個行業發展提供

了無限可能，也讓我們對未來充滿期待！”

中秋節鳳梨酥價格大漲 台中業者吐苦水民眾抱怨

   中秋節到了，台灣台中市不少糕餅店紛紛調漲價格，其中鳳梨酥漲最多。據台灣TVBS網站報道，一家獲得台中十大拌手禮業者一顆鳳梨酥一口氣漲15元(新台幣，下同)，從25元變成40元，還有知名老店也調漲2成。業者大吐苦水，直說原物料漲忍到極限，不得不漲，但民眾說，買兩顆鳳梨酥就能買一個便當，望之卻步。

   鳳梨酥業者葉先生說：“奶粉本來一桶是3600元，現在已經漲到5050元，真的會嚇死人，所以不得不一次給它漲足。”

　　業者說不得不漲，但一盒只有6顆，從150元變成240元，一口氣調漲快4成，另外台中這間知名www.ricians.tw    老店，鳳梨酥一盒20顆，從300元變成360元，等於一顆鳳梨酥漲3元，業者說是忍到極限了。

　　客人抱怨，業者只好張貼告示，寫著5年沒漲，7月22日調整所有商品，從鳳梨酥到太陽餅，都漲2成。民眾抱怨：“這樣一顆40元，我吃2顆就可以買一個便當了，我覺得這樣的價錢，可能比較沒有辦法接受。”

　　另外一家包裝華麗的招牌名產店，鳳梨酥一顆24元，堅持不漲，台中糕餅店漲聲響起，掀起價格戰，一顆鳳梨酥價格差很大，左邊漲15元變成40元，右邊漲3元變成18元，跟大小厚度有關，中秋節前漲價考驗民眾接受度。

夢幻月餅PK巧克力鳳梨酥 中秋團圓你要選哪盒？

   再過不久就是中秋節了，你想好要帶什麼樣的月餅回家與家人分享，一同賞月過佳節了嗎？業者紛紛推出月餅禮盒搶商機，創意也越推陳出新，想要品嘗風靡日本的獨家禮盒、口味特別的巧克鳳梨酥

禮盒還是阿基師親做限量的好料月餅呢？

   櫻花妹超愛，日本杏子餐飲旗下神戶“夢卡朵蛋糕”請到日本甜點職人西村昭一獨家指導，推出和洋混風新甜點，“達克瓦茲”中秋禮盒。用澳洲天然奶油與蛋白做成的奶油餡，外層蓬松酥軟，內餡

輕盈爽口，創造出原味奶香、覆盆子、抹茶柚香及濃醇比利時巧克力四種口味。

   中秋不再只是單調的吃月餅，寒舍艾美酒店也不甘示弱，利用中式傳統手法結合西方巧克力工藝www.ricians.tw    ，了解台灣人愛菠蘿諧音似“旺來”的好兆頭，請來世界巧克力大師賽冠軍主廚鄭

吉賢與寒舍食譜點心主廚劉照財用厄瓜多爾55%巧克力，再揉入台南關廟土菠蘿，打造“巧克鳳梨酥禮盒”，略帶苦味的巧克力配上酸甜台灣菠蘿，撞擊出新滋味！而業者也首度推出奢華“黑鑽禮盒”，

將xo醬放入黑松露，每一口都能嘗到用心與創意口感。

   不怕對手來勢洶洶，福容飯店大飯店請出自家行政主廚阿基師坐鎮，研發“廣式傳統手工月餅”，包括松露羅勒幹貝、櫻花煎茶蛋黃、棗泥松子蛋黃及寶島栗子蛋黃等4款獨特風味，從餅皮到內餡都

是阿基師手工制作，再配上一杯上好阿裏山茶，去油解膩。

鳳梨酥做法

   制作方法1

   （1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

   （2）奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
 
   （3）將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

   （4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可

   制作方法2

   1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。

   2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁www.ricians.tw    機將汁、蓉分離。

   3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。

   4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
 
   5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。

   6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。

   7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。

   8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食

   鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

　　昨天上午，台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕，此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展，包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

　　而在台灣食品專區，市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

　　要說在此次展覽上最受市民青睞的展台，那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民，他們紛紛在這裏詢問、購買正宗的台灣食品。

　　在現場，麻糬、鳳梨酥、旗魚松、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

　　值得一提的是，這裏還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半www.ricians.tw    夏等藥材熬制，具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示，這個甘參仙果在台灣當地幾乎人人都愛吃，而九、十月份正是仙果豐收的季節。

　　另外，我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉，但你吃過紅心的火龍果嗎？在這次的展覽中，我們就看到了這種紅心火龍果。

　　在展覽上，我們還逛到了這樣一個展台，這裏銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

　　要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨，那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上，我們就看到了這種納米技術洗臉巾。

　　而使用這種納米洗臉巾洗臉，就能省去卸妝油、洗面奶的環節，並能解決毛孔堵塞的問題，洗臉只需要用清水即可。

　　一到夏天，市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽，不過，傘下溫度並不會因此而降低。

　　在這個降溫太陽傘展台前，我們了解到，陽傘的布料是專門研制的，據檢測，在一般37℃的太陽天裏，通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。

台中太陽餅將赴大陸設廠房

   台中市長胡志強今天(5日)表示，台中與上海要加強交流，得先從增加航班量做起。他還透露，已有台中市的太陽餅業者在上海尋找設廠生產的機會，要將台中太陽餅營銷全大陸。

　　胡志強說，台中與上海的發展要更緊密，首先得加強兩地航班運量。

　　他指出，目前台北松山飛浦東的班機平均有6成載客量，台中清泉崗飛浦東則達9成，明年清泉崗機場擴www.ricians.tw    建工程完工後，能提升往來兩地的班機規模及載客量，這對增加經貿、觀

光及文化的交往有幫助。

　　胡志強還提到，台中人力資源投入服務業的比例達57%，上海是40%，服務業是兩市可加強合作的方向。

　　另外，胡志強透露，這次有隨團來訪的台中食品業者，打算在上海設廠、生產太陽餅，未來太陽餅將可讓更多大陸民眾品嘗。

僅13.5元，享東夷太陽餅180g禮盒裝一份

    日照古為東夷，是東夷太陽文化的起源地，至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅，供奉太陽，感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖，給大地帶來了豐

收。

   後來這餅做的有厚有薄，厚的叫東夷太陽餅，薄的叫煎餅，這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝，結合現

代人們的營養學理念，精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白，它是代表日照城市，太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長，品牌知名度越高，市場發展空間越大。

3. 重複消費，只要好吃，可以天天吃，經常吃。

4. 大眾消費，作為食品任何人都可以品嘗，各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人，用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材，營養豐富，少糖、少油、適合現代人養生理念。

太陽餅兩年竟不壞 台消費者告衛福部

   台中馳名食品太陽餅，竟可保持兩年以上而未發黴變壞？嘉義居民李志榮日前發現三個被遺忘在倉庫內的太陽餅，逾期兩年多竟完好如初，由於目前台灣正爆發食用油、方便面等多種食品安全風暴，

李質疑業者也在太陽餅中添加防腐劑，又認為負責監管食品安全的衛生福利部門(衛福部)失職，13日在律師陪同下，向嘉義地檢署控告衛福部涉嫌瀆職，並獲受理，李也考慮向業者索償。

　　李先生表示，2011年中秋節在超商買6個某知名品牌太陽餅，內有原味、芋頭與黑糖口味各兩個，"當時吃掉一半放在倉庫就忘了"，直到日前整理倉庫時才發現遺下3個"陳年"太陽餅，並赫然發現逾

期兩年多的餅竟不腐不臭，也未發黴，如木乃伊一樣，"看了心裏直發毛"，質疑當心年前吃下的3個餅當中，可能同樣含有不明來曆的防腐劑。

　　李表示，倉庫密閉，夏季室溫逾攝氏40度，太陽餅若無防腐劑，不可能逾兩年不壞，又聲稱自從發現疑有問題的太陽餅後，就覺得胃一直不舒服。他說，塑化劑、毒澱粉、油品摻假等食品安全問題

連環爆，政府把關不嚴、失能，只能靠消費者自力救濟，坦言此次提告不為求償，"在凸顯政府處理食安糾紛的無能"。

　　不過，制造太陽餅的陳姓業者則另有說法，指產品上市前曾送SGS(台灣檢驗科技股份有限公司)的台北食品實驗室檢查，證實產品並未添加防腐劑。他解釋，由於制餅烘焙溫度高，太陽餅沒水分，放

久不會發黴屬於正常現象；他又稱，產品包裝上已標明且有效期是"賞味期"，逾期會變硬，口感變差，不建議食用。

　　陳姓業者強調，該名消費者將包裝無損的的太陽餅，丟在溫度高達40度倉庫，當然不會長黴。他指這種情況在餅幹、泡面等產品上常見，又指目前正與律師研究，保留控告李傷害商譽的權利。
　
　嘉義地檢署表示，會把太陽餅送驗查明是否含防腐劑，調查業者是否違反食品衛生管理法。 嘉義市政府消保官黃崇傑說，消費者購買食品請先看標示，發現標示不符可向衛生局檢舉。

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地

   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮，由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊，台中鳳梨酥，天下第一酥！

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示，鳳梨酥的發源地在台中，經過百年研發與推廣，不只兩岸四地，連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡，買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說，最地道的鳳梨酥在台中，好吃的滋味讓人回味無窮，會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動，在當地產官學界美食專家進行專業評選，加上網絡票選成績，共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得；最佳元氣獎是寶泉食品；最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。

“台灣第一？”

   台中糕餅業聞名全台，各具特色的名店、名產、名師比比皆是。台中糕餅公會繼“台灣糕餅名店”介紹三十家名店之後，在2008年再舉辦“糕餅名產比賽”，此次選定的產品為台中極具代表性的伴手禮綠豆椪，廣邀烘焙名店共襄盛舉，讓消費者重溫綠豆椪的美味與風華。
　　
　　堅持提供最新鮮、最上等質量的產品，聯翔購置最先進的進口設備，培養最優秀研發人才，辛勤研究勇於創新，率先設立千坪中央烘焙工廠，獲得經濟部烘焙業唯一GSP認證，及台中縣首屆傑出企業金手獎，多年的努力在烘焙領域有出類拔粹的卓越表現。獲得海內外的肯定。紮實的研發能力，研制合乎現代又能保留傳統的優質口味，令人回味無窮。
　　
　　自2007年聯翔鳳梨酥，榮獲“台中市天下第一酥”第一名首獎最佳風味賞殊榮，2008年8月聯翔綠豆椪更榮獲台中縣“台灣第一椪”金牌獎。
　　
　　綠豆椪乃具有百年曆史的伴手禮，聯翔采特級粉綠品種的綠豆，並延古法自制成綠豆餡，經老師傅細心烘焙，內餡挑選北港紅蔥頭，加上本土芝麻及豬肉制成的鹵肉，充分融合半甜半鹹的精致口感。
　　
　　尚好呷的綠豆椪，是拜訪親朋好友的絕佳伴手禮，中台灣除了有百年糕餅老店，更有許多精致創意名店綠豆椪等待你的支持，感受台灣第一椪的魅力。

記憶中的馨香

   綠豆椪是一種台式中秋月餅，它支配了我童年的月餅經驗，乃至於後來的月餅味覺，總覺得好月餅就應該像綠豆椪那樣，輕淡的甜，或者微鹹中帶著微甜。所有月餅就屬綠豆椪長得最像明月：雪白圓

潤的酥皮，裏面是黃澄澄的綠豆沙。

　　這並非是容易的烘焙技術，除了計較餅皮的多層次，一般酥皮烘烤更會呈金黃色，欲維持白皮膚，必須嚴格控管烤箱的溫度。此外，我這種台客式的月餅胃腸，總覺得酥皮要用豬油才好吃。

　　好吃的綠豆椪首先須嚴選優質的綠豆仁為原料，制成香醇綿密的豆沙餡，加入天然酥油，內餡飽滿著綠豆的清香，又看得見顆粒狀豆沙，能入口即化；此外，裏面的油蔥酥必須是現炸的，才不會出

現油耗味。

　　一般制作綠豆椪，多加紅蔥頭爆香，那紅蔥頭，仿佛勃拉姆斯在《匈牙利舞曲》中加進的吉卜賽風格，變化多端的裝飾，有一種火熱的激情在淡淡的綠豆沙中。一百多年來，不同的制餅師不斷詮釋

它，改編它，演繹它。

　　台中可謂糕餅的故鄉，尤其是豐原，號稱“餅窟”，名店林立，如南陽路“德發餅行”、中正路“雪花齋”、“老雪花齋”；老雪花齋的“雪花餅”采單面煎烤，薄薄的表皮一層又一層，雪白，微

凸；其內餡顏色特別淡，口感相當松。同樣在中正路上的還有“聯翔餅店”、“寶泉食品”；寶泉的小月餅很體貼我這種血糖偏高的肥仔；我鍾愛的重點是個頭小，而非內餡選用白鳳豆，白鳳豆和綠豆

只要能精制出豆沙都美。

　　“裕珍馨”在媽祖廟旁邊，餅美，建築也美，晚近常舉辦各種文化活動，以餅藝結合宗教、文化，成為大甲美麗的景觀，我們去鎮瀾宮拜拜，不順便走進買伴手禮，會有一種辜負感。

　　專賣素綠豆椪，以社口“朱記素餅”聞名，他們用花生油和加拿大進口的芥花油取代豬油，再用香菇、豆包取代肉丁和紅蔥頭；此外，其“香菇彩頭酥”用蘿卜絲、香菇搭配綠豆沙，亦值得稱道，

好吃又服務了要去拜拜的信徒；其綠豆椪不僅給吾人甜美，相信也予神明幸福感。

　　“犁記餅店”也在隔壁開了一家素綠豆椪專賣店。此店乃張林犁先生於1894年所創，是中部最古老的餅店，現在叫“社口犁記餅店本店”，店名非常拗口，店家強調自產自銷，全世界只有這家店鋪

在賣特制的綠豆椪，別無分店或其他銷售據點。“犁記”最出名的是綠豆椪，制餅技術手工細膩，其產品外形不一，餅皮薄，有時餡料會露出來，烈火熱情般，帶著飽滿欲訴的表情。

　　我翻遍《辭源》、《辭海》、《中文大辭典》、《漢語大詞典》，均無“椪”字，曆代韻書如《廣韻》、《集韻》亦皆未見，康熙字典也沒有；僅1950年出版的台語字典《彙音寶鑒》注解為椪柑、

椪松。可見中文並無此字，僅知道它音碰，膨脹的意思，料想是閩南語轉化而來的現代造字。此外，綠豆椪又名“綠豆凸”，“椪”和“凸”都表述外形膨脹凸起；故我認為正確的字應該是綠豆“膨”

，不過大家因襲久矣，就讓“膨”假借為“椪”吧。

　　綠豆椪是很贊的茶食，清晨或下午，泡一壺濃茶，吃綠豆椪，閱讀，聽音樂，學習生活的緩慢，感恩生命的美好。

　　飲食跟人生一樣，總是點點滴滴地修正、調整。如最初的綠豆椪裏面除了綠豆餡，還摻了一小塊肥肉；現今則改為不油膩的瘦肉丁，並大幅降低綠豆沙的糖分，符合時人的養生需求。然則萬變不離

其宗，肉丁、紅蔥頭、芝麻、綠豆沙一起翻炒，如管樂、弦樂之共鳴，融合得非常細致、綿密，以豐富的口感詮釋了漢餅。那已經形成傳統的氣味，一直在台灣人的集體記憶中播香。

複星吃了一口“鳳梨酥”

   複星吃了一口“鳳梨酥”——昨天，申城最大的民營企業複星集團宣布投資3.6億新台幣，拿到台灣維格餅家的20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。

　　自2008年台灣開放大陸遊客赴台遊以來，如今每年平均有188萬大陸客訪問台灣，大大推動了www.ricians.tw    島內觀光食品行業的快速發展。2008年以前，主打台灣鳳梨酥的維格年均營收僅幾

千萬新台幣；到2012年前10個月，維格餅家營業收入已超過10億新台幣。維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市，並有望成為台灣第一家以鳳梨酥為主打產品的上市公司。

　　據悉，複星集團投資維格餅家後，前者將幫助後者進軍大陸觀光市場。首先會把台灣的“鳳梨酥經驗”複制到上海著名文化旅遊景點，共同開發有上海特色的“伴手禮”。]

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥

   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”，昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥，成功吸睛，也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象，在旅展當起行銷新北市的旅遊大使，請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥，並主www.ricians.tw持趣味有獎征答，炒熱現場氣氛；同行的新北市飯店業者，也祭出萬元新台

幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導，也在旅展開幕首日參觀新北市攤位，並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”，期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示，新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線；使用“水金九旅遊包”暢遊，還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。

複星吃進“鳳梨酥”股權

   上海最大的民營企業複星集團近日宣布，簽約投資參股台灣維格餅家獲得20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。複星集團副董事長兼首席執行官梁信軍和維格餅家董事長孫國華在台北的戰略合作簽約儀式上代表雙方公司簽字。

　　以台灣鳳梨酥聞名於海內外的維格餅家，是島內近年來崛起的食品業新秀。梁信軍表示，複星集團非常看好消費和消費升級類的行業前景，而維格正是旅遊食品行業的優秀企業代表，將受益於不斷增長的兩岸旅遊消費需求，這次投資將創造兩岸民企的合作雙贏局面。複星集團致力於成為專注中國www.ricians.tw    成長動力的世界一流投資集團，維格餅家的投資案例是複星集團繼投資ClubMed、FolliFollie後在境外消費領域的又一裏程碑。

　　目前，每年有188萬大陸遊客訪問台灣，推動了觀光食品行業的快速發展，維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市。

鳳梨酥名店“佳德”好大方 員工年終最多5個月

   雖然近年來景氣仍顯不佳，但多家知名烘培業似乎沒受太大影響，在萬物皆漲的情況下，照樣獲利成長；而為了犒賞員工，許多業者也大方發放年終獎金，高雄吳寶春面包店連紅利發3.5個月的獎金

，知名鳳梨酥店佳德糕餅則更大方，將發放最高5個月的年終，讓員工們能夠過個好年。

　  佳德糕餅去年曾有員工領到60萬元年終（新台幣，下同），2012業績比前年更成長1至2成，連帶今年年終比過往還多，資深或表現佳的員工甚至可領到高達5個月的年終。

吳寶春面包店去年創下2億元的營業額，冠軍的酒釀桂圓面包大約賣出57萬個，吳寶春也決定發放www.ricians.tw    年終獎金3.5個月，全體員工加薪8至10%，讓員工再辛苦也覺得超值得。

每年招待員工出國的台中阿明師太陽餅，過往年終也多會發3至4個月，去年業績又成長5%，老板林祺海撥出每季淨利的20%回饋員工，中秋、過年時再加發了1個月。

另間鳳梨酥名店微熱山丘今年年終則還沒決定，去年是發放了3個月、中秋2個月；85度C去年年終發放1至2個月，業者表示今年不會比去年差。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢？說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢？接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的

做法，我們一起來學習一下吧。

首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布www.ricians.tw    擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將

菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰

箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油

的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢？這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

百香果入鳳梨酥 2天熱銷百

盒

   “考試院”前秘書長林水吉返鄉做鳳梨酥，眼見埔裏鎮大坪頂的百香果，旺季過後價格慘跌，靈機一動研發“百香果鳳梨酥”，在今年世貿美食展短短兩天賣出上百盒，果農直呼“也許能比照微熱山丘，開創百香果傳奇１

　　埔裏鎮大坪頂的百香果產量，占全台九成以上，產期6月至12月，每年中秋節過後少有人送禮，價格下跌；甚至受到塑化劑風暴影響，百香果一度下跌到每公斤6元(新台幣，下同)，不到正常價格15元的一半。

　　“國策顧問”林水吉三年前卸下“考試院”秘書長職務後，返鄉開“旺來春秋”鳳梨酥店，常常到埔裏農田走動；有果農感歎“可惜百香果沒法做鳳梨酥”，讓他發想研發百香果鳳梨酥。

　　林水吉請師傅研究，花了三個月完成，一開始打成百香果汁，加入鳳梨，卻發現口感松散；後來打成百www.ricians.tw    香果醬，留住果肉，再加入鳳梨，口感酸甜適中，且保留百香果香氣。

　　一開始，農民不相信百香果也能做鳳梨酥，林水吉請農民參觀廠區，並且告訴他們行銷理念。農民穿著雨鞋，帶著工作用的袖套，看師傅如何制作鳳梨酥，並討論包裝的想法，才逐漸化解疑慮。

　　林水吉上個月帶著百香果鳳梨酥，參加台北世貿三館的國際美食展，短短兩天就賣出上百盒，他迫不及待告訴果農“一起努力果然成功了”。

　　農民粘仁金表示，大坪頂過去都只單純種植百香果，這次開發百香果鳳梨酥，為農業轉型找到契機，希望能結合觀光，為傳統農業加值，如同南投市八卦山的“微熱山丘”，開創新的“百香果傳奇”。

趕超台灣鳳梨酥，雲南該如何打造伴手禮？

   袁美祝說：安寧市八街鎮具有栽培食用玫瑰的悠久曆史，經過多年的種植和繁育，積累了豐富的栽培管理經驗。近年來，通過安寧八街高橋食用玫瑰專業合作社的合理運作，有效帶動了安寧食用玫瑰

的發展；目前食用玫瑰栽培面積已發展到近2500餘畝，合作社社員108戶，協會會員197人，帶動農戶238戶與有關專家、企業開發加工了食用玫瑰糖、花酒、玫瑰含片、玫瑰浴鹽、玫瑰原汁、玫瑰幹花茶

、鮮花餅等10餘種產品。近幾年已投資300餘萬元，建蓋了2100平方餘米的玫瑰花加工廠房，合作社協會統一進行技術培訓，組織種植戶嚴格按照“無公害、綠色、有機食品”要求進行標准化、規范化生

產，為推進安寧八街鎮食用玫瑰產業發展，實現企業和農戶“雙贏”目標，真正形成“市場帶基地、基地加農戶加公司”的產業發展新格局，為農業增效、農民增收及建設社會主義新農村做出了一定貢

獻。但是，僅有鮮花基地，鮮花產品、會做鮮花餅，而不會做鮮花餅品牌，也很難把自己生產的鮮花餅變成伴手禮走紅市場。我們現在已經在做“春玫思羽”鮮花餅品牌，主要是訂單生產，這樣更能保

證鮮花餅的質量。

   雲南伴手禮市場新沖出的“黑馬”、上月發布“新語少女酥馬卡龍勢必成為時尚伴手禮” 的面包新語昆明公司總經理張穎接受采訪時指出：要做好伴手禮、特別是做美食類伴手禮，首先要讓產品做

到秀色可餐、精致美麗，讓人一見鍾情，拿到手裏愛不釋手，吃到嘴裏香甜可口，回味無比。面包新語已經試做出潔白純淨簡約的“新語少女酥”伴手禮盒，加入了雲南獨有的精品普洱茶，讓飲普洱茶

、品少女酥，別有風味。特別是少男少女會感覺這款裝有“彩色少女酥”的白色伴手禮盒，www.ricians.tw    令人一見傾心，勝似北海道的“白色戀人”，又有彩雲南一口酥的美味。作為伴手禮，要便

於攜帶，做伴手禮不是比拼大包大盒、越大越好，而是要精致美麗，小巧可愛；還要便於觀賞把玩，好吃好看好收藏的伴手禮才是硬道理。做得精致美味有樂趣，超萌的小小伴手禮只要做得好，可以比

大塊頭禮物有賣點、有價值、有市場。一味的最“土”、缺乏時尚氣息，打不開國際市場；將雲南元素與國際時尚相融合才可能把雲南的伴手禮打出雲南去。所以我們目前先挑選在歐洲流行的“少女酥

”馬卡龍、揉入雲南元素，開發第一款瞄准“雲南少男少女”定位的“新語少女酥”伴手禮。這只是我們創新開發新產品的一個開始，人類總是在不斷創新當中發展進步的，做食品市場，開發伴手禮新

產品，更要創新。

   雲南鮮花餅要想坐上“雲南伴手禮”的第一把金交椅，何不借鑒台北鳳梨酥文化節活動的一些成功經驗，舉辦能讓廣大群眾互動參與、提升雲南鮮花餅、鮮花美食美點檔次質量、品牌知名度的“雲南

鮮花美食文化節”呢？雲南的鮮花餅真要想成大氣候，不妨借鑒台北鳳梨酥文化節的“文化搭台造勢宣傳、美食登台亮相唱戲” 文化節慶營銷活動。雲南現在雖然說是從昆明長水機場、到昆明大街小巷

、麗江古城，幾乎是一夜之間冒出了60多家不同品牌的“鮮花餅”，亂轟轟爭搶“雲南伴手禮”名號。但真正有點名氣的鮮花餅就只有“嘉華”、“潘祥記”等幾家比較大的食品企業，仍有一些質量低

劣的“鮮花餅”雖然看上去很美，卻不一定好吃。尤其是雲南賣鮮花餅如同“口袋裏賣貓”，不讓人試吃；結果讓一些“劣質鮮花餅”裝在紙盒裏、套在塑料紙封裏，用美麗的“鮮花寫真”蒙住遊客的

眼睛，待人們把美麗的“劣質鮮花餅”買回家送給親友品嘗才發覺“味道不對”，無形中悄無聲息地砸了“雲南鮮花餅伴手禮”的品牌名聲。雲南銷售鮮花餅能否也學習台灣鳳梨酥先嘗後買、不好吃可

以不買的“高風亮節”？迫使經營雲南鮮花餅的商家提升鮮花餅的口味質量、不斷創新、提高雲南鮮花美食的“保鮮度”。叫低質量口感不好的“鮮花餅”再“美麗”也沒有市場，達到規范鮮花餅食品

市場、做大做強雲南鮮花類美食伴手禮的目的。

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

   再來一盒土鳳梨酥！”“好了好了，行李箱要裝不下了！”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明，３１％的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，４２％遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近１７倍，去年達２６０億元新台幣。

　　成立於１９９２年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw    理陳俊安說，公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客群相對穩定。

　　“我們鎖定海外市場。５年前，維格通過香港展開內地宣傳，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，公司業績直線上升。”陳俊安說。

　　開放大陸居民赴台遊５年來，來寶島的大陸民眾累計超過６２０萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，５年間，維格餅家的業績成長１０倍，去年營業額達到１２億元新台幣，“這在以前是做夢都想不到”。

　　台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說，台灣鳳梨酥一直銷量平穩，直到兩岸民眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。

　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。

　　今年６月舉行的海峽論壇上，大陸宣布新開放１３個城市赴台“個人遊”，未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說：“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥，他們為這個行業發展提供了無限可能，也讓我們對未來充滿期待！”

黃遠堂鳳梨酥：傳統回歸是新趨勢

   看到黃遠堂鳳梨酥這個案例，馬上跳入我腦海的是近半年在北京很火的一家“煎餅”店，名字叫“黃太吉”。在很多人的固有思維模式裏，煎餅是一個上不了“台面兒”的行當，然而有個人卻把煎餅

賣到了年收益500萬的流水，目前這家只有13個座位，營業面積只有十幾平米的煎餅鋪的估值已接近4000萬人民幣左右，這就是“黃太吉”。用一個簡簡單單的經營理念“良心用好料，還原老味道”打動

無數80後、90後的心。同樣是“鳳梨酥”，這個大家喜聞樂見的甜點，為什麼黃遠堂能夠脫穎而出，我想同樣在於“認認真真做餅，做最好的餅”這樣一個樸實無華的初衷，在於緊緊抓住“純手工和

100%鳳梨酥”兩大賣點，在於強調“專注做餅”、“純正食材”、“美味口感”三大品牌訴求。在中國食品安全問題層出不窮的今天，食品行業“良心品質和傳統手藝”的回歸定是未來主流趨勢。

   口味是任何食品成功最重要的核心元素之一，但實際上“口味”是一個很難量化的評判指標，正所謂眾口難調，鹹淡各有所好。向陽坊“黃遠堂鳳梨酥”產品力成功的第一步在於引進了源自台灣黃進

益師傅1968年起制作鳳梨酥的台式烘焙技術，完美還原了鳳梨酥創始人的經典產品，從品牌高度上占據了正宗口味優勢。第二步在於通過品牌立體化傳播放大口味的優勢。在包裝乃至店面終端的設計上

，設計師將鳳梨做了延展，並融入閩南地區特有的花磚元素，將傳統的文化理念進行了www.ricians.tw    更加靈活的延伸並廣泛運用。因此，黃遠堂鳳梨酥呈現出的不僅有一流的好口味，更是當下

年輕一代對傳統美好記憶的懷念和追尋。口味是短時就可以模仿的，但記憶卻是永恒唯一的。

   線上線下整合互動也是本案一個創新亮點。在線上部分，通過對微博、官方網站、淘寶網[微博]店等頻道的運營，不僅讓消費者更多的了解糕餅的烘焙美學、黃遠堂鳳梨酥產品，同時讓外地的消費者

需要第二次購買時有方便快捷的購買渠道。在線下門店設計及服務體驗等細節上，通過精心設計不僅為消費者帶來多重享受的美學生活理念，更讓消費者在享受舒適的服務環境的同時，能夠吃出屬於自

己獨有的感受和記憶。

　　總之，“黃遠堂，做好餅”看似簡單的品牌口號，背後的邏輯和實踐並不簡單。在各種營銷技術傳播概念滿天飛的今天，能夠回歸本質，用心專注做好產品才是成功之道，黃遠堂便是一例。

大陸遊客瘋買鳳梨酥 台糕餅業盼多開放自由行

   台中市糕餅業者吳全28日接受訪問時表示，自從台當局開放陸客自由行後，他所賣的鳳梨酥和太陽餅業績至少成長2成，他希望能提高陸客自由行人數，讓陸客吃得到餅，台灣也賺得到錢。 

    據報道，台中市府上午舉辦十大伴手禮票選會，共有120家廠商報名、209項伴手禮參與，創曆年新高，現場美食、茶香、咖啡香彌漫，令人猛吞口水，周末2天將在台中公園進行最後決選。

    主持會的台中市副市長蔡炳坤說，最新工商普查結果出爐，台灣整體經濟仍不景氣，但是台中www.ricians.tw    卻是逆勢向上，在工商企業數量、就業率、生產總值等面向都有成長；此外，在五

大新興產業中，觀光旅遊及文化創意就占其中兩項，與台中“經濟城、文化城”的目標不謀而合。

    在台中市經營7家連鎖糕餅店的業者吳全表示，他日前才和市長胡志強去新加坡舉行行銷會，推銷台中糕餅，接著再到香港擺攤促銷，才擺5天，所帶去的900公斤太陽餅和鳳梨酥全賣光光，他還是全

團帶的數量最多的，可見港澳民眾非常喜愛台灣味。

    不僅如此，陸客也愛太陽餅和鳳梨酥，吳全說，自從台當局開放陸客自由行之後，背包客常根據網絡上的旅遊資訊，按圖索驥，公司業績因此成長2成。

中秋節鳳梨酥價格大漲 台中業者吐苦水民眾抱怨

   中秋節到了，台灣台中市不少糕餅店紛紛調漲價格，其中鳳梨酥漲最多。據台灣TVBS網站報道，一家獲得台中十大拌手禮業者一顆鳳梨酥一口氣漲15元(新台幣，下同)，從25元變成40元，還有知名老店也調漲2成。業者大吐苦水，直說原物料漲忍到極限，不得不漲，但民眾說，買兩顆鳳梨酥就能買一個便當，望之卻步。

   鳳梨酥業者葉先生說：“奶粉本來一桶是3600元，現在已經漲到5050元，真的會嚇死人，所以不得不一次給它漲足。”

　　業者說不得不漲，但一盒只有6顆，從150元變成240元，一口氣調漲快4成，另外台中這間知名www.ricians.tw    老店，鳳梨酥一盒20顆，從300元變成360元，等於一顆鳳梨酥漲3元，業者說是忍到極限了。

　　客人抱怨，業者只好張貼告示，寫著5年沒漲，7月22日調整所有商品，從鳳梨酥到太陽餅，都漲2成。民眾抱怨：“這樣一顆40元，我吃2顆就可以買一個便當了，我覺得這樣的價錢，可能比較沒有辦法接受。”

　　另外一家包裝華麗的招牌名產店，鳳梨酥一顆24元，堅持不漲，台中糕餅店漲聲響起，掀起價格戰，一顆鳳梨酥價格差很大，左邊漲15元變成40元，右邊漲3元變成18元，跟大小厚度有關，中秋節前漲價考驗民眾接受度。

夢幻月餅PK巧克力鳳梨酥 中秋團圓你要選哪盒？

   再過不久就是中秋節了，你想好要帶什麼樣的月餅回家與家人分享，一同賞月過佳節了嗎？業者紛紛推出月餅禮盒搶商機，創意也越推陳出新，想要品嘗風靡日本的獨家禮盒、口味特別的巧克鳳梨酥

禮盒還是阿基師親做限量的好料月餅呢？

   櫻花妹超愛，日本杏子餐飲旗下神戶“夢卡朵蛋糕”請到日本甜點職人西村昭一獨家指導，推出和洋混風新甜點，“達克瓦茲”中秋禮盒。用澳洲天然奶油與蛋白做成的奶油餡，外層蓬松酥軟，內餡

輕盈爽口，創造出原味奶香、覆盆子、抹茶柚香及濃醇比利時巧克力四種口味。

   中秋不再只是單調的吃月餅，寒舍艾美酒店也不甘示弱，利用中式傳統手法結合西方巧克力工藝www.ricians.tw    ，了解台灣人愛菠蘿諧音似“旺來”的好兆頭，請來世界巧克力大師賽冠軍主廚鄭

吉賢與寒舍食譜點心主廚劉照財用厄瓜多爾55%巧克力，再揉入台南關廟土菠蘿，打造“巧克鳳梨酥禮盒”，略帶苦味的巧克力配上酸甜台灣菠蘿，撞擊出新滋味！而業者也首度推出奢華“黑鑽禮盒”，

將xo醬放入黑松露，每一口都能嘗到用心與創意口感。

   不怕對手來勢洶洶，福容飯店大飯店請出自家行政主廚阿基師坐鎮，研發“廣式傳統手工月餅”，包括松露羅勒幹貝、櫻花煎茶蛋黃、棗泥松子蛋黃及寶島栗子蛋黃等4款獨特風味，從餅皮到內餡都

是阿基師手工制作，再配上一杯上好阿裏山茶，去油解膩。

鳳梨酥玩“皮” 不攻內“餡”了

   不少鳳梨酥的創意是改造內餡，土菠蘿內餡引領鳳梨酥潮流後，今年各家把腦筋動到酥皮上，各憑本事，讓口味呈現十足創意。

   推出以來，便成為艾美寒舍酒店的“黑金”勢力，“巧克鳳梨酥”今年改款，加大份量。餅皮用略帶苦味的法國巧克力Valrhona厄瓜多爾55％巧克力；內層的可可菠蘿餡，采偏酸與偏甜兩種品種的台南關廟鄉土菠蘿，與巧克力豆拌均。入口微苦、酸中帶甜的層次平衡，替味蕾帶來迷人餘韻。

   燒餅與鳳梨酥，原本八竿子打不著的兩樣點心，鐵金剛結合得恰到好處。外觀就像迷你版燒餅，酥皮層層包裹關廟土菠蘿內餡，酸甜適中，配著脆皮口感酥軟香甜，很“涮嘴”。酥油比例佳，雖是酥皮卻不顯油膩，撒上白芝麻多了層次與香氣。金剛關廟鳳梨酥、PChome 24h購物。

還沒嘗到滋味，單是翡翠白菜的外型就叫人印象深刻。老耿是40年嘉義老店，創新推出翡翠白菜，造型超吸睛。入口後，翡翠白菜純粹是造型，酥皮與內餡就是鳳梨酥，也有蔓越莓、水果荔枝與桂花核桃等口味；不過也許是得維持白菜外型，酥皮略顯油。

   魔鬼都在細節裏。法朋先在外皮加入北海道四葉奶油、熊本珍珠面粉，讓金黃酥皮透著蛋奶香，卻毫不油膩。再以夏威夷果仁拌入酥皮，爽脆不搶味，是最佳綠葉。土菠蘿內餡特選金鑽二號，以楓糖中和酸味，溫順好入口。

   紐西蘭有機烏龍茶起家的璽龍，以甘醇濃厚、喉韻悠長的招牌烏龍茶，揉入外層酥皮，用餅皮呈現新吃法，再包裹微酸的台灣土菠蘿。少了厚重的奶油甜，改以清新回甘的茶味，讓鳳梨酥爽口不膩。

解密鳳梨酥

   一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，為降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

   鳳梨酥是暴利生意，市面上鳳梨酥百百款，據透露，看起來不同的品牌，也可能是同一家工廠代工，只是采用不同的配方比例生產而已，就他了解，一個鳳梨酥從制作到包裝完成，成本是8元，其中

OEM工廠賺1元，賣到消費者手上，一顆最貴要價35元！讓我都忍不住大歎：早知道我也來賣鳳梨酥了！

   調查分析

   鳳梨酥是台灣第一伴手禮，每年產值上百億台幣，網購也很夯，但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡，還有白蘿卜餡....

   南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅，愈來愈多品牌也跟著出現，讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇，於是透過Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平台，蒐羅全台土鳳梨酥，並徵求網友

意見，鎖定21家販售土鳳梨酥的店家，想找出最優秀的土鳳梨酥。

   台灣沒有那麼多土鳳梨啦！土鳳梨酥內餡所使用的土鳳梨，和我們一般常吃的鳳梨品種不同，多半種植在南投、八卦山一帶，印象中「關廟鳳梨」很有名，不過當地土鳳梨的產量只有一點點，以目前

土鳳梨酥的產量來說，台灣的土鳳梨根本就不夠用！

   據了解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡，鳳梨的占比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，吃起來更有纖維感；相反地，冬瓜的占比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。

   其實沒有100%純鳳梨餡，85%鳳梨使用的鳳梨餡，已經是餡料工廠的極限，使用100%的純鳳梨，光熬煮至少要7～8小時，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，還可以縮短煮餡的時間。

   一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

鳳梨酥做法

   制作方法1

   （1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

   （2）奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
 
   （3）將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

   （4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可

   制作方法2

   1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。

   2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。

   3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。

   4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
 
   5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。

   6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。

   7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。

   8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

鳳梨酥

   鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

   相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨（注：鳳梨和菠蘿並非同一種水果）入餡制成的大餅。

   台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。

   後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

   鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

   後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

天津首次截獲非法郵寄蝦苗 來自台灣標明鳳梨酥

   從天津出入境檢驗檢疫局獲悉，日前天津機場檢驗檢疫局郵檢工作人員在對一個寄自台灣的申報為“鳳梨酥”的EMS郵包檢疫查驗中，截獲600餘尾觀賞活蝦苗，這是天津郵檢口岸首次截獲活蝦苗。天

津機場檢驗檢疫局依法對這批蝦苗進行監督銷毀處理。

    據了解，《中華人民共和國禁止攜帶、郵寄進境的動物、動物產品及其他檢疫物名錄》中明確規定包括動物及動物產品類、植物及植物產品類和其他檢疫物類共計16個條目的物品禁止攜帶、郵寄進

境。蝦苗屬禁止郵寄進境動物類產品，由於其來源、品種及衛生狀況不明，無法進行有效監管，檢疫風險大，會給我國的生態、農業等領域帶來重大安全隱患。

   檢驗檢疫部門提醒廣大收件人，活體動物屬禁止攜帶、郵寄入境物品，如需進口此類物品，需在進口前辦理檢疫審批手續。

旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食

   鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

　　昨天上午，台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕，此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展，包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

　　而在台灣食品專區，市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

　　要說在此次展覽上最受市民青睞的展台，那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民，他們紛紛在這裏詢問、購買正宗的台灣食品。

　　在現場，麻糬、鳳梨酥、旗魚松、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

　　值得一提的是，這裏還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半夏等藥材熬制，具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示，這個甘參仙果在台灣當地幾

乎人人都愛吃，而九、十月份正是仙果豐收的季節。

　　另外，我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉，但你吃過紅心的火龍果嗎？在這次的展覽中，我們就看到了這種紅心火龍果。

　　在展覽上，我們還逛到了這樣一個展台，這裏銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

　　要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨，那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上，我們就看到了這種納米技術洗臉巾。

　　而使用這種納米洗臉巾洗臉，就能省去卸妝油、洗面奶的環節，並能解決毛孔堵塞的問題，洗臉只需要用清水即可。

　　一到夏天，市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽，不過，傘下溫度並不會因此而降低。

　　在這個降溫太陽傘展台前，我們了解到，陽傘的布料是專門研制的，據檢測，在一般37℃的太陽天裏，通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。