2013年11月25日星期一

台中太陽餅將赴大陸設廠房



   台中市長胡志強今天(5日)表示,台中與上海要加強交流,得先從增加航班量做起。他還透露,已有台中市的太陽餅業者在上海尋找設廠生產的機會,要將台中太陽餅營銷全大陸。

  胡志強說,台中與上海的發展要更緊密,首先得加強兩地航班運量。

  他指出,目前台北松山飛浦東的班機平均有6成載客量,台中清泉崗飛浦東則達9成,明年清泉崗機場擴www.ricians.tw    建工程完工後,能提升往來兩地的班機規模及載客量,這對增加經貿、觀

光及文化的交往有幫助。

  胡志強還提到,台中人力資源投入服務業的比例達57%,上海是40%,服務業是兩市可加強合作的方向。

  另外,胡志強透露,這次有隨團來訪的台中食品業者,打算在上海設廠、生產太陽餅,未來太陽餅將可讓更多大陸民眾品嘗。

2013年11月18日星期一

僅13.5元,享東夷太陽餅180g禮盒裝一份



    日照古為東夷,是東夷太陽文化的起源地,至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅,供奉太陽,感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖,給大地帶來了豐

收。

   後來這餅做的有厚有薄,厚的叫東夷太陽餅,薄的叫煎餅,這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝,結合現

代人們的營養學理念,精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白,它是代表日照城市,太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長,品牌知名度越高,市場發展空間越大。

3. 重複消費,只要好吃,可以天天吃,經常吃。

4. 大眾消費,作為食品任何人都可以品嘗,各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人,用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材,營養豐富,少糖、少油、適合現代人養生理念。


2013年11月17日星期日

太陽餅兩年竟不壞 台消費者告衛福部



   台中馳名食品太陽餅,竟可保持兩年以上而未發黴變壞?嘉義居民李志榮日前發現三個被遺忘在倉庫內的太陽餅,逾期兩年多竟完好如初,由於目前台灣正爆發食用油、方便面等多種食品安全風暴,

李質疑業者也在太陽餅中添加防腐劑,又認為負責監管食品安全的衛生福利部門(衛福部)失職,13日在律師陪同下,向嘉義地檢署控告衛福部涉嫌瀆職,並獲受理,李也考慮向業者索償。

  李先生表示,2011年中秋節在超商買6個某知名品牌太陽餅,內有原味、芋頭與黑糖口味各兩個,"當時吃掉一半放在倉庫就忘了",直到日前整理倉庫時才發現遺下3個"陳年"太陽餅,並赫然發現逾

期兩年多的餅竟不腐不臭,也未發黴,如木乃伊一樣,"看了心裏直發毛",質疑當心年前吃下的3個餅當中,可能同樣含有不明來曆的防腐劑。

  李表示,倉庫密閉,夏季室溫逾攝氏40度,太陽餅若無防腐劑,不可能逾兩年不壞,又聲稱自從發現疑有問題的太陽餅後,就覺得胃一直不舒服。他說,塑化劑、毒澱粉、油品摻假等食品安全問題

連環爆,政府把關不嚴、失能,只能靠消費者自力救濟,坦言此次提告不為求償,"在凸顯政府處理食安糾紛的無能"。

  不過,制造太陽餅的陳姓業者則另有說法,指產品上市前曾送SGS(台灣檢驗科技股份有限公司)的台北食品實驗室檢查,證實產品並未添加防腐劑。他解釋,由於制餅烘焙溫度高,太陽餅沒水分,放

久不會發黴屬於正常現象;他又稱,產品包裝上已標明且有效期是"賞味期",逾期會變硬,口感變差,不建議食用。

  陳姓業者強調,該名消費者將包裝無損的的太陽餅,丟在溫度高達40度倉庫,當然不會長黴。他指這種情況在餅幹、泡面等產品上常見,又指目前正與律師研究,保留控告李傷害商譽的權利。
 
 嘉義地檢署表示,會把太陽餅送驗查明是否含防腐劑,調查業者是否違反食品衛生管理法。 嘉義市政府消保官黃崇傑說,消費者購買食品請先看標示,發現標示不符可向衛生局檢舉。

2013年11月14日星期四

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地


   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮,由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊,台中鳳梨酥,天下第一酥!

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示,鳳梨酥的發源地在台中,經過百年研發與推廣,不只兩岸四地,連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡,買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說,最地道的鳳梨酥在台中,好吃的滋味讓人回味無窮,會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動,在當地產官學界美食專家進行專業評選,加上網絡票選成績,共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得;最佳元氣獎是寶泉食品;最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。

2013年11月13日星期三

“台灣第一?”


   台中糕餅業聞名全台,各具特色的名店、名產、名師比比皆是。台中糕餅公會繼“台灣糕餅名店”介紹三十家名店之後,在2008年再舉辦“糕餅名產比賽”,此次選定的產品為台中極具代表性的伴手禮綠豆椪,廣邀烘焙名店共襄盛舉,讓消費者重溫綠豆椪的美味與風華。
  
  堅持提供最新鮮、最上等質量的產品,聯翔購置最先進的進口設備,培養最優秀研發人才,辛勤研究勇於創新,率先設立千坪中央烘焙工廠,獲得經濟部烘焙業唯一GSP認證,及台中縣首屆傑出企業金手獎,多年的努力在烘焙領域有出類拔粹的卓越表現。獲得海內外的肯定。紮實的研發能力,研制合乎現代又能保留傳統的優質口味,令人回味無窮。
  
  自2007年聯翔鳳梨酥,榮獲“台中市天下第一酥”第一名首獎最佳風味賞殊榮,2008年8月聯翔綠豆椪更榮獲台中縣“台灣第一椪”金牌獎。
  
  綠豆椪乃具有百年曆史的伴手禮,聯翔采特級粉綠品種的綠豆,並延古法自制成綠豆餡,經老師傅細心烘焙,內餡挑選北港紅蔥頭,加上本土芝麻及豬肉制成的鹵肉,充分融合半甜半鹹的精致口感。
  
  尚好呷的綠豆椪,是拜訪親朋好友的絕佳伴手禮,中台灣除了有百年糕餅老店,更有許多精致創意名店綠豆椪等待你的支持,感受台灣第一椪的魅力。

2013年11月12日星期二

記憶中的馨香



   綠豆椪是一種台式中秋月餅,它支配了我童年的月餅經驗,乃至於後來的月餅味覺,總覺得好月餅就應該像綠豆椪那樣,輕淡的甜,或者微鹹中帶著微甜。所有月餅就屬綠豆椪長得最像明月:雪白圓

潤的酥皮,裏面是黃澄澄的綠豆沙。

  這並非是容易的烘焙技術,除了計較餅皮的多層次,一般酥皮烘烤更會呈金黃色,欲維持白皮膚,必須嚴格控管烤箱的溫度。此外,我這種台客式的月餅胃腸,總覺得酥皮要用豬油才好吃。

  好吃的綠豆椪首先須嚴選優質的綠豆仁為原料,制成香醇綿密的豆沙餡,加入天然酥油,內餡飽滿著綠豆的清香,又看得見顆粒狀豆沙,能入口即化;此外,裏面的油蔥酥必須是現炸的,才不會出

現油耗味。

  一般制作綠豆椪,多加紅蔥頭爆香,那紅蔥頭,仿佛勃拉姆斯在《匈牙利舞曲》中加進的吉卜賽風格,變化多端的裝飾,有一種火熱的激情在淡淡的綠豆沙中。一百多年來,不同的制餅師不斷詮釋

它,改編它,演繹它。

  台中可謂糕餅的故鄉,尤其是豐原,號稱“餅窟”,名店林立,如南陽路“德發餅行”、中正路“雪花齋”、“老雪花齋”;老雪花齋的“雪花餅”采單面煎烤,薄薄的表皮一層又一層,雪白,微

凸;其內餡顏色特別淡,口感相當松。同樣在中正路上的還有“聯翔餅店”、“寶泉食品”;寶泉的小月餅很體貼我這種血糖偏高的肥仔;我鍾愛的重點是個頭小,而非內餡選用白鳳豆,白鳳豆和綠豆

只要能精制出豆沙都美。

  “裕珍馨”在媽祖廟旁邊,餅美,建築也美,晚近常舉辦各種文化活動,以餅藝結合宗教、文化,成為大甲美麗的景觀,我們去鎮瀾宮拜拜,不順便走進買伴手禮,會有一種辜負感。

  專賣素綠豆椪,以社口“朱記素餅”聞名,他們用花生油和加拿大進口的芥花油取代豬油,再用香菇、豆包取代肉丁和紅蔥頭;此外,其“香菇彩頭酥”用蘿卜絲、香菇搭配綠豆沙,亦值得稱道,

好吃又服務了要去拜拜的信徒;其綠豆椪不僅給吾人甜美,相信也予神明幸福感。

  “犁記餅店”也在隔壁開了一家素綠豆椪專賣店。此店乃張林犁先生於1894年所創,是中部最古老的餅店,現在叫“社口犁記餅店本店”,店名非常拗口,店家強調自產自銷,全世界只有這家店鋪

在賣特制的綠豆椪,別無分店或其他銷售據點。“犁記”最出名的是綠豆椪,制餅技術手工細膩,其產品外形不一,餅皮薄,有時餡料會露出來,烈火熱情般,帶著飽滿欲訴的表情。

  我翻遍《辭源》、《辭海》、《中文大辭典》、《漢語大詞典》,均無“椪”字,曆代韻書如《廣韻》、《集韻》亦皆未見,康熙字典也沒有;僅1950年出版的台語字典《彙音寶鑒》注解為椪柑、

椪松。可見中文並無此字,僅知道它音碰,膨脹的意思,料想是閩南語轉化而來的現代造字。此外,綠豆椪又名“綠豆凸”,“椪”和“凸”都表述外形膨脹凸起;故我認為正確的字應該是綠豆“膨”

,不過大家因襲久矣,就讓“膨”假借為“椪”吧。

  綠豆椪是很贊的茶食,清晨或下午,泡一壺濃茶,吃綠豆椪,閱讀,聽音樂,學習生活的緩慢,感恩生命的美好。

  飲食跟人生一樣,總是點點滴滴地修正、調整。如最初的綠豆椪裏面除了綠豆餡,還摻了一小塊肥肉;現今則改為不油膩的瘦肉丁,並大幅降低綠豆沙的糖分,符合時人的養生需求。然則萬變不離

其宗,肉丁、紅蔥頭、芝麻、綠豆沙一起翻炒,如管樂、弦樂之共鳴,融合得非常細致、綿密,以豐富的口感詮釋了漢餅。那已經形成傳統的氣味,一直在台灣人的集體記憶中播香。


2013年11月11日星期一

複星吃了一口“鳳梨酥”



   複星吃了一口“鳳梨酥”——昨天,申城最大的民營企業複星集團宣布投資3.6億新台幣,拿到台灣維格餅家的20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。

  自2008年台灣開放大陸遊客赴台遊以來,如今每年平均有188萬大陸客訪問台灣,大大推動了www.ricians.tw    島內觀光食品行業的快速發展。2008年以前,主打台灣鳳梨酥的維格年均營收僅幾

千萬新台幣;到2012年前10個月,維格餅家營業收入已超過10億新台幣。維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市,並有望成為台灣第一家以鳳梨酥為主打產品的上市公司。

  據悉,複星集團投資維格餅家後,前者將幫助後者進軍大陸觀光市場。首先會把台灣的“鳳梨酥經驗”複制到上海著名文化旅遊景點,共同開發有上海特色的“伴手禮”。]

2013年11月10日星期日

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥



   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”,昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥,成功吸睛,也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象,在旅展當起行銷新北市的旅遊大使,請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥,並主www.ricians.tw持趣味有獎征答,炒熱現場氣氛;同行的新北市飯店業者,也祭出萬元新台

幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導,也在旅展開幕首日參觀新北市攤位,並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”,期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示,新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線;使用“水金九旅遊包”暢遊,還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。

2013年11月8日星期五

複星吃進“鳳梨酥”股權



   上海最大的民營企業複星集團近日宣布,簽約投資參股台灣維格餅家獲得20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。複星集團副董事長兼首席執行官梁信軍和維格餅家董事長孫國華在台北的戰略合作簽約儀式上代表雙方公司簽字。

  以台灣鳳梨酥聞名於海內外的維格餅家,是島內近年來崛起的食品業新秀。梁信軍表示,複星集團非常看好消費和消費升級類的行業前景,而維格正是旅遊食品行業的優秀企業代表,將受益於不斷增長的兩岸旅遊消費需求,這次投資將創造兩岸民企的合作雙贏局面。複星集團致力於成為專注中國www.ricians.tw    成長動力的世界一流投資集團,維格餅家的投資案例是複星集團繼投資ClubMed、FolliFollie後在境外消費領域的又一裏程碑。

  目前,每年有188萬大陸遊客訪問台灣,推動了觀光食品行業的快速發展,維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市。

2013年11月7日星期四

鳳梨酥名店“佳德”好大方 員工年終最多5個月



   雖然近年來景氣仍顯不佳,但多家知名烘培業似乎沒受太大影響,在萬物皆漲的情況下,照樣獲利成長;而為了犒賞員工,許多業者也大方發放年終獎金,高雄吳寶春面包店連紅利發3.5個月的獎金

,知名鳳梨酥店佳德糕餅則更大方,將發放最高5個月的年終,讓員工們能夠過個好年。

   佳德糕餅去年曾有員工領到60萬元年終(新台幣,下同),2012業績比前年更成長1至2成,連帶今年年終比過往還多,資深或表現佳的員工甚至可領到高達5個月的年終。

吳寶春面包店去年創下2億元的營業額,冠軍的酒釀桂圓面包大約賣出57萬個,吳寶春也決定發放www.ricians.tw    年終獎金3.5個月,全體員工加薪8至10%,讓員工再辛苦也覺得超值得。

每年招待員工出國的台中阿明師太陽餅,過往年終也多會發3至4個月,去年業績又成長5%,老板林祺海撥出每季淨利的20%回饋員工,中秋、過年時再加發了1個月。

另間鳳梨酥名店微熱山丘今年年終則還沒決定,去年是發放了3個月、中秋2個月;85度C去年年終發放1至2個月,業者表示今年不會比去年差。

2013年11月6日星期三

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥



    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥,它的味道也是好得不得了哦,我想大家吃過以後,一定會非常的喜歡的,那麼,這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來,就來給大家介紹一下鳳梨酥的

做法,我們一起來學習一下吧。

首先,我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧:材料:冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來,我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布www.ricians.tw    擠去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。3.將

菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰

箱保存。6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油

的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法,不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥,馬上做來嘗一嘗吧。

2013年11月5日星期二

百香果入鳳梨酥 2天熱銷百



   “考試院”前秘書長林水吉返鄉做鳳梨酥,眼見埔裏鎮大坪頂的百香果,旺季過後價格慘跌,靈機一動研發“百香果鳳梨酥”,在今年世貿美食展短短兩天賣出上百盒,果農直呼“也許能比照微熱山丘,開創百香果傳奇1

  埔裏鎮大坪頂的百香果產量,占全台九成以上,產期6月至12月,每年中秋節過後少有人送禮,價格下跌;甚至受到塑化劑風暴影響,百香果一度下跌到每公斤6元(新台幣,下同),不到正常價格15元的一半。

  “國策顧問”林水吉三年前卸下“考試院”秘書長職務後,返鄉開“旺來春秋”鳳梨酥店,常常到埔裏農田走動;有果農感歎“可惜百香果沒法做鳳梨酥”,讓他發想研發百香果鳳梨酥。

  林水吉請師傅研究,花了三個月完成,一開始打成百香果汁,加入鳳梨,卻發現口感松散;後來打成百www.ricians.tw    香果醬,留住果肉,再加入鳳梨,口感酸甜適中,且保留百香果香氣。

  一開始,農民不相信百香果也能做鳳梨酥,林水吉請農民參觀廠區,並且告訴他們行銷理念。農民穿著雨鞋,帶著工作用的袖套,看師傅如何制作鳳梨酥,並討論包裝的想法,才逐漸化解疑慮。

  林水吉上個月帶著百香果鳳梨酥,參加台北世貿三館的國際美食展,短短兩天就賣出上百盒,他迫不及待告訴果農“一起努力果然成功了”。

  農民粘仁金表示,大坪頂過去都只單純種植百香果,這次開發百香果鳳梨酥,為農業轉型找到契機,希望能結合觀光,為傳統農業加值,如同南投市八卦山的“微熱山丘”,開創新的“百香果傳奇”。

2013年11月4日星期一

趕超台灣鳳梨酥,雲南該如何打造伴手禮?


   袁美祝說:安寧市八街鎮具有栽培食用玫瑰的悠久曆史,經過多年的種植和繁育,積累了豐富的栽培管理經驗。近年來,通過安寧八街高橋食用玫瑰專業合作社的合理運作,有效帶動了安寧食用玫瑰

的發展;目前食用玫瑰栽培面積已發展到近2500餘畝,合作社社員108戶,協會會員197人,帶動農戶238戶與有關專家、企業開發加工了食用玫瑰糖、花酒、玫瑰含片、玫瑰浴鹽、玫瑰原汁、玫瑰幹花茶

、鮮花餅等10餘種產品。近幾年已投資300餘萬元,建蓋了2100平方餘米的玫瑰花加工廠房,合作社協會統一進行技術培訓,組織種植戶嚴格按照“無公害、綠色、有機食品”要求進行標准化、規范化生

產,為推進安寧八街鎮食用玫瑰產業發展,實現企業和農戶“雙贏”目標,真正形成“市場帶基地、基地加農戶加公司”的產業發展新格局,為農業增效、農民增收及建設社會主義新農村做出了一定貢

獻。但是,僅有鮮花基地,鮮花產品、會做鮮花餅,而不會做鮮花餅品牌,也很難把自己生產的鮮花餅變成伴手禮走紅市場。我們現在已經在做“春玫思羽”鮮花餅品牌,主要是訂單生產,這樣更能保

證鮮花餅的質量。

   雲南伴手禮市場新沖出的“黑馬”、上月發布“新語少女酥馬卡龍勢必成為時尚伴手禮” 的面包新語昆明公司總經理張穎接受采訪時指出:要做好伴手禮、特別是做美食類伴手禮,首先要讓產品做

到秀色可餐、精致美麗,讓人一見鍾情,拿到手裏愛不釋手,吃到嘴裏香甜可口,回味無比。面包新語已經試做出潔白純淨簡約的“新語少女酥”伴手禮盒,加入了雲南獨有的精品普洱茶,讓飲普洱茶

、品少女酥,別有風味。特別是少男少女會感覺這款裝有“彩色少女酥”的白色伴手禮盒,www.ricians.tw    令人一見傾心,勝似北海道的“白色戀人”,又有彩雲南一口酥的美味。作為伴手禮,要便

於攜帶,做伴手禮不是比拼大包大盒、越大越好,而是要精致美麗,小巧可愛;還要便於觀賞把玩,好吃好看好收藏的伴手禮才是硬道理。做得精致美味有樂趣,超萌的小小伴手禮只要做得好,可以比

大塊頭禮物有賣點、有價值、有市場。一味的最“土”、缺乏時尚氣息,打不開國際市場;將雲南元素與國際時尚相融合才可能把雲南的伴手禮打出雲南去。所以我們目前先挑選在歐洲流行的“少女酥

”馬卡龍、揉入雲南元素,開發第一款瞄准“雲南少男少女”定位的“新語少女酥”伴手禮。這只是我們創新開發新產品的一個開始,人類總是在不斷創新當中發展進步的,做食品市場,開發伴手禮新

產品,更要創新。

   雲南鮮花餅要想坐上“雲南伴手禮”的第一把金交椅,何不借鑒台北鳳梨酥文化節活動的一些成功經驗,舉辦能讓廣大群眾互動參與、提升雲南鮮花餅、鮮花美食美點檔次質量、品牌知名度的“雲南

鮮花美食文化節”呢?雲南的鮮花餅真要想成大氣候,不妨借鑒台北鳳梨酥文化節的“文化搭台造勢宣傳、美食登台亮相唱戲” 文化節慶營銷活動。雲南現在雖然說是從昆明長水機場、到昆明大街小巷

、麗江古城,幾乎是一夜之間冒出了60多家不同品牌的“鮮花餅”,亂轟轟爭搶“雲南伴手禮”名號。但真正有點名氣的鮮花餅就只有“嘉華”、“潘祥記”等幾家比較大的食品企業,仍有一些質量低

劣的“鮮花餅”雖然看上去很美,卻不一定好吃。尤其是雲南賣鮮花餅如同“口袋裏賣貓”,不讓人試吃;結果讓一些“劣質鮮花餅”裝在紙盒裏、套在塑料紙封裏,用美麗的“鮮花寫真”蒙住遊客的

眼睛,待人們把美麗的“劣質鮮花餅”買回家送給親友品嘗才發覺“味道不對”,無形中悄無聲息地砸了“雲南鮮花餅伴手禮”的品牌名聲。雲南銷售鮮花餅能否也學習台灣鳳梨酥先嘗後買、不好吃可

以不買的“高風亮節”?迫使經營雲南鮮花餅的商家提升鮮花餅的口味質量、不斷創新、提高雲南鮮花美食的“保鮮度”。叫低質量口感不好的“鮮花餅”再“美麗”也沒有市場,達到規范鮮花餅食品

市場、做大做強雲南鮮花類美食伴手禮的目的。

2013年11月1日星期五

鳳梨酥:大陸遊客砌出“台灣金磚”



   再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了,行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店,兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口,載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

  “鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿,鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明,31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥,42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下,黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”,台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計,大陸居民赴台遊開放後,近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍,去年達260億元新台幣。

  成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw    理陳俊安說,公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店,顧客群相對穩定。

  “我們鎖定海外市場。5年前,維格通過香港展開內地宣傳,並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果,赴台遊一開放,大陸朋友就蜂擁而來,公司業績直線上升。”陳俊安說。

  開放大陸居民赴台遊5年來,來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次,他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說,5年間,維格餅家的業績成長10倍,去年營業額達到12億元新台幣,“這在以前是做夢都想不到”。

  台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法,酥脆外皮類似西方烘焙,內餡則屬中式傳統,口感酸中帶甜,非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說,台灣鳳梨酥一直銷量平穩,直到兩岸民眾接觸頻繁,鳳梨酥剛好是台灣的特有口味,具有象征性意義,因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

  大陸遊客離台前,經常整箱整箱地購買鳳梨酥,也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈,從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市,整個市場都活絡了起來。

  因為需求量大增,台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚,不少農民舍棄其他農作物,改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨,土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

  大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場,現在不僅大陸遊客非買不可,就連台灣人去對岸走親訪友,也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮,尤其是知名店家生產的鳳梨酥,讓雙方感覺都很貼心。

  今年6月舉行的海峽論壇上,大陸宣布新開放13個城市赴台“個人遊”,未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說:“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥,他們為這個行業發展提供了無限可能,也讓我們對未來充滿期待!”