台中太陽餅 重溫美好回憶

    以獨家秘方特制的純麥芽，融合頂級蜂蜜，一口咬下，唇齒留香。

　　來到台中遊玩，大部分人想到帶走的就是台中名產太陽餅，造就自由路太陽餅聞名遐邇。台中的太陽餅各有不同特色，後續有業者開發出黑糖、草莓、巧克力等新口味，不過，味道最令人贊賞的，還是那純粹原味的蜂蜜太陽餅。

　　已在台中創立50年以上的太陽堂老店，就是第一個以太陽堂名稱和太陽花標志注冊登記的餅鋪，曾榮www.ricians.tw獲多家電視台及廣播公司的采訪報導，曆經半世紀，獲獎無數，始終堅持純手工、高質感路線。

　　太陽堂老店以純手工方式制作餅皮，顯現皮薄、酥香、餡巧的真實口感，餅皮經師傅專業的揉捏制作而成，再包入麥芽餡，經過高溫烘烤後，香味四溢。

　　其餅皮層次豐富，品嘗時入口即化、口感奇佳，餡巧而不黏牙，傳承近一甲子。在建國百年農曆春節走春的時候，帶一盒傳承許久的太陽餅去探訪親朋好友，讓老味道喚醒記憶中的美好。

太陽餅兩年竟不壞 台消費者告衛福部

   台中馳名食品太陽餅，竟可保持兩年以上而未發黴變壞？嘉義居民李志榮日前發現三個被遺忘在倉庫內的太陽餅，逾期兩年多竟完好如初，由於目前台灣正爆發食用油、方便面等多種食品安全風暴，李質疑業者也在太陽餅中添加防腐劑，又認為負責監管食品安全的衛生福利部門(衛福部)失職，13日在律師陪同下，向嘉義地檢署控告衛福部涉嫌瀆職，並獲受理，李也考慮向業者索償。

　　李先生表示，2011年中秋節在超商買6個某知名品牌太陽餅，內有原味、芋頭與黑糖口味各兩個，"當時吃掉一半放在倉庫就忘了"，直到日前整理倉庫時才發現遺下3個"陳年"太陽餅，並赫然發現逾期兩年多的餅竟不腐不臭，也未發黴，如木乃伊一樣，"看了心裏直發毛"，質疑當心年前吃下的3個餅當中，可能同樣含有不明來曆的防腐劑。

　　李表示，倉庫密閉，夏季室溫逾攝氏40度，太陽餅若無防腐劑，不可能逾兩年不壞，又聲稱自從www.ricians.tw發現疑有問題的太陽餅後，就覺得胃一直不舒服。他說，塑化劑、毒澱粉、油品摻假等食品安全問題連環爆，政府把關不嚴、失能，只能靠消費者自力救濟，坦言此次提告不為求償，"在凸顯政府處理食安糾紛的無能"。

　　不過，制造太陽餅的陳姓業者則另有說法，指產品上市前曾送SGS(台灣檢驗科技股份有限公司)的台北食品實驗室檢查，證實產品並未添加防腐劑。他解釋，由於制餅烘焙溫度高，太陽餅沒水分，放久不會發黴屬於正常現象；他又稱，產品包裝上已標明且有效期是"賞味期"，逾期會變硬，口感變差，不建議食用。

　　陳姓業者強調，該名消費者將包裝無損的的太陽餅，丟在溫度高達40度倉庫，當然不會長黴。他指這種情況在餅幹、泡面等產品上常見，又指目前正與律師研究，保留控告李傷害商譽的權利。
　
　嘉義地檢署表示，會把太陽餅送驗查明是否含防腐劑，調查業者是否違反食品衛生管理法。 嘉義市政府消保官黃崇傑說，消費者購買食品請先看標示，發現標示不符可向衛生局檢舉。

複星吃了一口“鳳梨酥”

   複星吃了一口“鳳梨酥”——昨天，申城最大的民營企業複星集團宣布投資3.6億新台幣，拿到台灣維格餅家的20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。

　　自2008年台灣開放大陸遊客赴台遊以來，如今每年平均有188萬大陸客訪問台灣，大大推動了www.ricians.tw    島內觀光食品行業的快速發展。2008年以前，主打台灣鳳梨酥的維格年均營收僅幾千萬新台幣；到2012年前10個月，維格餅家營業收入已超過10億新台幣。維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市，並有望成為台灣第一家以鳳梨酥為主打產品的上市公司。

　　據悉，複星集團投資維格餅家後，前者將幫助後者進軍大陸觀光市場。首先會把台灣的“鳳梨酥經驗”複制到上海著名文化旅遊景點，共同開發有上海特色的“伴手禮”。]

鳳梨酥名店“佳德”好大方 員工年終最多5個月

   雖然近年來景氣仍顯不佳，但多家知名烘培業似乎沒受太大影響，在萬物皆漲的情況下，照樣獲利成長；而為了犒賞員工，許多業者也大方發放年終獎金，高雄吳寶春面包店連紅利發3.5個月的獎金，知名鳳梨酥店佳德糕餅則更大方，將發放最高5個月的年終，讓員工們能夠過個好年。

　  佳德糕餅去年曾有員工領到60萬元年終（新台幣，下同），2012業績比前年更成長1至2成，連帶今年年終比過往還多，資深或表現佳的員工甚至可領到高達5個月的年終。

吳寶春面包店去年創下2億元的營業額，冠軍的酒釀桂圓面包大約賣出57萬個，吳寶春也決定發放www.ricians.tw    年終獎金3.5個月，全體員工加薪8至10%，讓員工再辛苦也覺得超值得。

每年招待員工出國的台中阿明師太陽餅，過往年終也多會發3至4個月，去年業績又成長5%，老板林祺海撥出每季淨利的20%回饋員工，中秋、過年時再加發了1個月。

另間鳳梨酥名店微熱山丘今年年終則還沒決定，去年是發放了3個月、中秋2個月；85度C去年年終發放1至2個月，業者表示今年不會比去年差。

趕超台灣鳳梨酥，雲南該如何打造伴手禮？

   袁美祝說：安寧市八街鎮具有栽培食用玫瑰的悠久曆史，經過多年的種植和繁育，積累了豐富的栽培管理經驗。近年來，通過安寧八街高橋食用玫瑰專業合作社的合理運作，有效帶動了安寧食用玫瑰的發展；目前食用玫瑰栽培面積已發展到近2500餘畝，合作社社員108戶，協會會員197人，帶動農戶238戶與有關專家、企業開發加工了食用玫瑰糖、花酒、玫瑰含片、玫瑰浴鹽、玫瑰原汁、玫瑰幹花茶、鮮花餅等10餘種產品。近幾年已投資300餘萬元，建蓋了2100平方餘米的玫瑰花加工廠房，合作社協會統一進行技術培訓，組織種植戶嚴格按照“無公害、綠色、有機食品”要求進行標准化、規范化生產，為推進安寧八街鎮食用玫瑰產業發展，實現企業和農戶“雙贏”目標，真正形成“市場帶基地、基地加農戶加公司”的產業發展新格局，為農業增效、農民增收及建設社會主義新農村做出了一定貢獻。但是，僅有鮮花基地，鮮花產品、會做鮮花餅，而不會做鮮花餅品牌，也很難把自己生產的鮮花餅變成伴手禮走紅市場。我們現在已經在做“春玫思羽”鮮花餅品牌，主要是訂單生產，這樣更能保證鮮花餅的質量。

   雲南伴手禮市場新沖出的“黑馬”、上月發布“新語少女酥馬卡龍勢必成為時尚伴手禮” 的面包新語昆明公司總經理張穎接受采訪時指出：要做好伴手禮、特別是做美食類伴手禮，首先要讓產品做到秀色可餐、精致美麗，讓人一見鍾情，拿到手裏愛不釋手，吃到嘴裏香甜可口，回味無比。面包新語已經試做出潔白純淨簡約的“新語少女酥”伴手禮盒，加入了雲南獨有的精品普洱茶，讓飲普洱茶、品少女酥，別有風味。特別是少男少女會感覺這款裝有“彩色少女酥”的白色伴手禮盒，www.ricians.tw    令人一見傾心，勝似北海道的“白色戀人”，又有彩雲南一口酥的美味。作為伴手禮，要便於攜帶，做伴手禮不是比拼大包大盒、越大越好，而是要精致美麗，小巧可愛；還要便於觀賞把玩，好吃好看好收藏的伴手禮才是硬道理。做得精致美味有樂趣，超萌的小小伴手禮只要做得好，可以比大塊頭禮物有賣點、有價值、有市場。一味的最“土”、缺乏時尚氣息，打不開國際市場；將雲南元素與國際時尚相融合才可能把雲南的伴手禮打出雲南去。所以我們目前先挑選在歐洲流行的“少女酥”馬卡龍、揉入雲南元素，開發第一款瞄准“雲南少男少女”定位的“新語少女酥”伴手禮。這只是我們創新開發新產品的一個開始，人類總是在不斷創新當中發展進步的，做食品市場，開發伴手禮新產品，更要創新。

   雲南鮮花餅要想坐上“雲南伴手禮”的第一把金交椅，何不借鑒台北鳳梨酥文化節活動的一些成功經驗，舉辦能讓廣大群眾互動參與、提升雲南鮮花餅、鮮花美食美點檔次質量、品牌知名度的“雲南鮮花美食文化節”呢？雲南的鮮花餅真要想成大氣候，不妨借鑒台北鳳梨酥文化節的“文化搭台造勢宣傳、美食登台亮相唱戲” 文化節慶營銷活動。雲南現在雖然說是從昆明長水機場、到昆明大街小巷、麗江古城，幾乎是一夜之間冒出了60多家不同品牌的“鮮花餅”，亂轟轟爭搶“雲南伴手禮”名號。但真正有點名氣的鮮花餅就只有“嘉華”、“潘祥記”等幾家比較大的食品企業，仍有一些質量低劣的“鮮花餅”雖然看上去很美，卻不一定好吃。尤其是雲南賣鮮花餅如同“口袋裏賣貓”，不讓人試吃；結果讓一些“劣質鮮花餅”裝在紙盒裏、套在塑料紙封裏，用美麗的“鮮花寫真”蒙住遊客的眼睛，待人們把美麗的“劣質鮮花餅”買回家送給親友品嘗才發覺“味道不對”，無形中悄無聲息地砸了“雲南鮮花餅伴手禮”的品牌名聲。雲南銷售鮮花餅能否也學習台灣鳳梨酥先嘗後買、不好吃可以不買的“高風亮節”？迫使經營雲南鮮花餅的商家提升鮮花餅的口味質量、不斷創新、提高雲南鮮花美食的“保鮮度”。叫低質量口感不好的“鮮花餅”再“美麗”也沒有市場，達到規范鮮花餅食品市場、做大做強雲南鮮花類美食伴手禮的目的。

大陸遊客瘋買鳳梨酥 台糕餅業盼多開放自由行

   台中市糕餅業者吳全28日接受訪問時表示，自從台當局開放陸客自由行後，他所賣的鳳梨酥和太陽餅業績至少成長2成，他希望能提高陸客自由行人數，讓陸客吃得到餅，台灣也賺得到錢。 

    台中市府上午舉辦十大伴手禮票選會，共有120家廠商報名、209項伴手禮參與，創曆年新高，現場美食、茶香、咖啡香彌漫，令人猛吞口水，周末2天將在台中公園進行最後決選。

    主持會的台中市副市長蔡炳坤說，最新工商普查結果出爐，台灣整體經濟仍不景氣，但是台中www.ricians.tw    卻是逆勢向上，在工商企業數量、就業率、生產總值等面向都有成長；此外，在五大新興產業中，觀光旅遊及文化創意就占其中兩項，與台中“經濟城、文化城”的目標不謀而合。

    在台中市經營7家連鎖糕餅店的業者吳全表示，他日前才和市長胡志強去新加坡舉行行銷會，推銷台中糕餅，接著再到香港擺攤促銷，才擺5天，所帶去的900公斤太陽餅和鳳梨酥全賣光光，他還是全團帶的數量最多的，可見港澳民眾非常喜愛台灣味。

    不僅如此，陸客也愛太陽餅和鳳梨酥，吳全說，自從台當局開放陸客自由行之後，背包客常根據網絡上的旅遊資訊，按圖索驥，公司業績因此成長2成。

鳳梨酥玩“皮” 不攻內“餡”了

   不少鳳梨酥的創意是改造內餡，土菠蘿內餡引領鳳梨酥潮流後，今年各家把腦筋動到酥皮上，各憑本事，讓口味呈現十足創意。

   推出以來，便成為艾美寒舍酒店的“黑金”勢力，“巧克鳳梨酥”今年改款，加大份量。餅皮用略帶苦味的法國巧克力Valrhona厄瓜多爾55％巧克力；內層的可可菠蘿餡，采偏酸與偏甜兩種品種的台南關廟鄉土菠蘿，與巧克力豆拌均。入口微苦、酸中帶甜的層次平衡，替味蕾帶來迷人餘韻。

   燒餅與鳳梨酥，原本八竿子打不著的兩樣點心，鐵金剛結合得恰到好處。外觀就像迷你版燒餅，酥www.ricians.tw    皮層層包裹關廟土菠蘿內餡，酸甜適中，配著脆皮口感酥軟香甜，很“涮嘴”。酥油比例佳，雖是酥皮卻不顯油膩，撒上白芝麻多了層次與香氣。金剛關廟鳳梨酥、PChome 24h購物。

還沒嘗到滋味，單是翡翠白菜的外型就叫人印象深刻。老耿是40年嘉義老店，創新推出翡翠白菜，造型超吸睛。入口後，翡翠白菜純粹是造型，酥皮與內餡就是鳳梨酥，也有蔓越莓、水果荔枝與桂花核桃等口味；不過也許是得維持白菜外型，酥皮略顯油。

   魔鬼都在細節裏。法朋先在外皮加入北海道四葉奶油、熊本珍珠面粉，讓金黃酥皮透著蛋奶香，卻毫不油膩。再以夏威夷果仁拌入酥皮，爽脆不搶味，是最佳綠葉。土菠蘿內餡特選金鑽二號，以楓糖中和酸味，溫順好入口。

   紐西蘭有機烏龍茶起家的璽龍，以甘醇濃厚、喉韻悠長的招牌烏龍茶，揉入外層酥皮，用餅皮呈現新吃法，再包裹微酸的台灣土菠蘿。少了厚重的奶油甜，改以清新回甘的茶味，讓鳳梨酥爽口不膩。